08 novembre 2009
Encore une astuce pas très académique mais qu’importe !!
Vous manquez de temps mais vous voulez malgré tout manger varié et équilibré ? Cette astuce est faite pour vous !! Et elle peut se faire au micro-ondes en plus !
« Risotto » express
Pour 4 personnes
2 verres de riz Arborio (ou autre variété italienne pour risotto)
1l de soupe aux asperges en brique
Quelques brins de ciboulette fraîche ou séchée
Eau bouillante
Poivre (pas de sel étant donné que les potages du commerce sont déjà suffisamment salés)
Versez le riz dans une casserole. Recouvrez le de la moitié de la brique de soupe. Faites chauffer à feux doux jusqu’à une totale absorption. Ajoutez le reste de soupe. Goûtez le riz, s’il n’est pas encore complètement cuit, vous pouvez rajouter un peu d’eau bouillante pour parfaire la cuisson. Le « risotto » doit être fondant et crémeux. Ajoutez la ciboulette ciselée à la fin et poivrez. Servez aussitôt.
Cette recette est parfaite en cas de placards vides. Mais si vous souhaitez l’améliorer facilement sans vous compliquer pour autant la vie, vous pouvez incorporer un peu de parmesan râpé à la fin, ou encore rajouter des champignons des bois séchés réhydratés en cours de cuisson.
Bref, voilà une recette qui ne paye pas de mine mais qui reste équilibrée et particulièrement fondante !!!
23 octobre 2009
Mini potimarron express
Julie Andrieu a toujours de bonnes astuces et d’excellentes idées en matière de cuisine. Certaines de ses recettes font parties de mes classiques.
Et aujourd’hui j’ai voulu tester une recette inédite qui doit être réalisée au micro-ondes, mon objet fétiche en ce moment !
Je l’ai légèrement modifiée selon les ingrédients dont je disposais.
Une crème de mini potimarron
Pour une 1 personne
1 petit potimarron
20g de croûtons de pain à l’ail
2 carrés frais
5 cl de lait
2-3 poignées d’emmental râpé
½ cube de bouillon de volaille
Découpez un chapeau au sommet du potimarron. Puis enlevez entièrement son « placenta », c’est-à-dire les graines et filaments à l’intérieur du potimarron.
Garnissez le d’une partie des croûtons de pain, d’un carré frais en morceaux, d’une ou deux poignées d’emmental et d’un peu de cube de bouillon de volaille en guise d’assaisonnement. Finissez de le garnir avec le reste des ingrédients. Et recouvrez le tout d’un peu de lait.
Dans la recette initiale, Julie utilisait de la crème liquide, je l’ai remplacée par les carrés frais et le lait, étant donné que je n’avais plus de crème chez moi….A vous de voir !
Elle rajoutait aussi une demie gousse d’ail, mais mes croûtons étant déjà aromatisés à l’ail, j’ai préféré m’abstenir.
Refermez le potimarron avec son chapeau et emballez le soigneusement dans du film alimentaire, en le perçant de quelques trous au couteau, afin que la vapeur s’échappe durant la cuisson.
Faites cuire votre potimarron au micro-ondes, puissance maximale pendant 8min…
Enlevez le film alimentaire et présentez le entier.
Selon la taille du potimarron, n’hésitez pas à le déguster à deux ! Mais n'oubliez pas d'adaptez le temps de cuisson !
29 septembre 2009
L'été n'est pas encore fini !
Si comme le mien, votre potager regorge encore de tomates cerise, il est encore temps de réaliser la recette suivante !
Si vous prenez le temps de fermer les yeux quelques secondes en le dégustant, vous aurez l'impression que l'été n'est pas encore fini !!!
Clafoutis de tomates cerise à la fêta et aux fines herbes
3 oeufs
180g de farine tamisée
50cl de lait
300g de tomates cerises
150g de feta
Un dizaine de feuilles de basilic ciselées
Quelques brins de ciboulette ciselés
Sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C et huiler le plat à clafoutis. Disposez les tomates cerise dedans préalablement lavées.
Mélangez les oeufs entiers au fouet, puis ajoutez la farine tamisée en évitant la formation de grumeaux, puis délayez le tout avec le lait. Assaisonnez l'ensemble avec quelques tours de moulin à poivre, du sel et des feuilles de basilic ciselées et de ciboulette.
Versez le mélange sur le place et parsemez le tout de dés de fêta.
Faites cuire 30min environ. Et dégustez-le avec un mesclun.
19 août 2009
La dure vie d’une étudiante en vacances…
Les vacances sont une période difficile pour moi. Je ne passe pas beaucoup de temps à la maison, et le rythme est souvent insoutenable à long terme…Surtout cette année ! Voilà pourquoi je n’ai pas beaucoup le temps de cuisiner et encore moins de poster une recette ici. Non trêve de plaisanterie, mon agenda a été pas mal chargé depuis fin mai…en fait, depuis même bien avant…Mais depuis les partiels et le stage de fin d’année, j’ai enchaîné les occupations : vacances entre copines, baby-sitting, chantier international en Allemagne (où j’ai d’ailleurs goûté des spécialités du monde entier, et cela m’a d’ailleurs permis de découvrir mon aversion pour la nourriture russe ;)), et vacances en Normandie en famille (où là aussi je me suis régalée)….
Aujourd’hui je prends un petit peu de temps pour partager une recette savoureuse (en tout cas pour moi) que j’ai faite il y a déjà quelques mois. Elle est issue du livre Recettes détox de la collection Marabout Chef. Et franchement, je veux bien manger « sain » tous les jours avec des recettes comme celle là !
Boulettes de pois chiches accompagnées d’une salade fraîcheur
Attention, les proportions sont pour une personne !!!
1 pomme de terre moyenne - 1 cuillère à soupe de polenta (d’après eux, mais j’en ai mis plus pour pouvoir former des boulettes correctes) - 1 moitié de concombre (à l’origine, il faut utiliser un concombre libanais) - 1 tomate olivette en tranches - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais (je n’avais que du citron jaune) - 1 cuillère à café de graines de citrouille (je les ai oubliées…oups) - 1 cuillère à café de graines de sésame - 70g de yaourt au lait de brebis
Faites cuire la pomme de terre à l’eau ou à la vapeur. Ecrasez-là ensuite avec les pois chiches dans un saladier. Incorporez l’ail, l’oignon et la coriandre. Façonnez deux boulettes à la main (pour ma part, j’ai du en façonner des petites au lieu de deux grosses, car la texture n’était pas très pratique à travailler). Saupoudrez de polenta et laisser raffermir 1 heure au réfrigérateur. Faites dorer les boulettes dans une poêle légèrement huilée. Mettez-les ensuite dans un plat et terminez la cuisson au four à 180°C pendant 20 minutes environ. Pendant ce temps là, coupez le quart (la moitié de votre moitié de départ si vous me suivez !) du concombre en rondelles et mélangez avec la tomate. Ajoutez le jus de citron et les graines. Coupez en petits dés le reste de votre concombre et mélangez-le avec le yaourt. Servez les boulettes avec la salade et le yaourt. Un repas complet riche en vitamines, en fibres (18,5g par portion) et surtout en protéines (24,5g par portion) pour 596kcal par personne (indications tirées du livre).
09 mai 2009
Du crémeux et du fondant !
Me revoici après une longue absence… Entre mes révisions et mes examens, j’ai manqué de temps et d’envie j’avoue pour poster une nouvelle recette. Et ma cuisine quotidienne n’étais pas non plus digne de la mettre en ligne : pizza, pâtes à toutes les sauces, salade et beaucoup de chocolat pour se réconforter après de longues journées (et aussi un peu pour le magnésium HUM !)…Bref, pas grand-chose d’exceptionnel, même si ma cuisine n’est jamais bien exceptionnelle !
Alors aujourd’hui, je voulais vous transmettre une petite recette délicieuse et ultra fondante : un risotto ! Oui encore un, mais que voulez-vous j’adore ça !! Alors quand on aime, on ne compte pas !
Risotto aux fèves et aux girolles
Pour 4 personnes
200g de riz Arborio
1l de bouillon de volaille chaud
10cl de vin blanc
400g de fèves
120g de girolles (sèches et réhydratées ou bien fraîches en saison)
1 gousse d’ail hachée
1 poignée de persil
1 oignon haché
1 filet d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Faites pré-cuire les fèves 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez et rafraîchissez-les.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail et les girolles.
Puis ajoutez le riz, les fèves et mélangez 2 minutes sur feu doux.
Mouillez avec le vin blanc, mélangez jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé. Versez une louche de bouillon, mélangez jusqu’à absorption du liquide et renouvelez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (entre 18 et 25min environ).
Ajoutez le persil, ainsi que des copeaux de parmesan si vous le souhaitez, avant de servir.
03 mars 2009
Première recette spéciale micro-ondes !
Me revoilà, de retour de Prague ! Ses clochers, le froid, sa Goulasch fumante, les bonnets et les moufles, ses délicieux gâteaux au miel, la neige, son histoire…et ses soupes de légumes réconfortantes servies dans une miche de pain pour se réchauffer après une promenade revigorante : Vacances réussies J J’espère vous faire partager mes découvertes culinaires, mais je ne sais pas encore quand j’aurai le temps de tester ces nouvelles recettes !
En attendant, voici ma première recette issue de mon livre Recettes au Micro-ondes de la collection Marabout Chef !! Et finalement pas tellement, vu que je l’ai assez modifiée pour l’adapter à mes provisions ;-) Mais elle n’en reste pas moins tirée de cet ouvrage à la base !
Elle n’est pas compliquée mais pour une recette de tous les jours, ça le fait ! Et puis, elle se prépare en deux temps trois mouvements ce qui ne gâche rien.
Petite précision, elle est réalisée au micro-ondes sans GRILL.
Courgettes farcies aux tomates et fromage aux fines herbes
Pour 2 personnes
2 courgettes
1 tomate
2 échalotes
60g de fromage type Tartare
Basilic
Poivre du moulin
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et disposez les sur une grande assiette, les parties les plus charnues vers le bord. Couvrez et faites cuire 6 minutes puissance maximale.
Pendant ce temps, découpez la tomate épépinée en dés, ciselez les échalotes. Réservez
Otez la chair des courgettes en laissant une coque d’un cm d’épaisseur, et la mélanger dans un petit bol au reste des ingrédients.
Garnissez les courgettes évidées de ce mélange. Faites cuire pendant 2min à puissance maximale, et vous obtiendrez des tomates quasi crues encore, si vous les désirez plus fondantes, faites les chauffer séparément ou faites cuire le tout plus longtemps !
Une petite recette très rapide à réaliser, parfaite pour une pause déjeuner relativement brève, mais aussi pour une entrée ou en guise d’accompagnement pour changer de l’ordinaire !
10 janvier 2009
Joyeuses pâques à toutes et à tous !!! [Spéciale dédicace!]
Je vous souhaite à vous tous, chers lecteurs et lectrices, une excellente année 2009, j’espère qu’elle sera riche en émotions, en sourires, en agréables rencontres et bien entendu en découvertes culinaires J
De mon côté, l’année a débuté par l’achat d’un micro-onde tout beau et tout neuf, afin de remplacer mes plaques électriques, qui étaient, il faut bien l’avouer, un tout petit peu illégal ! Mais je dois dire que ce changement est plutôt une bonne chose. Cela me donne l’occasion de découvrir la cuisine au micro-onde (le Père Noël a même anticipé mon achat en m’offrant un livre complet sur cette manière de cuisiner avec toutes les informations nécessaires !) et de limiter aussi les odeurs de cuisine comme les éclaboussures, moyennement cool, dans ma petite chambre d’étudiante !
Donc, comme vous pouvez vous en douter, la recette d’aujourd’hui sera réalisée au micro-onde !
J’ai fait ça avec les moyens du bord, mais les recettes les plus simples sont parfois (ça serait trop simple si c’était toujours le cas !) les meilleures !
Gratin de légumes au Morbier
[Note sur le Morbier : c’est tout d’abord un petit village situé dans le parc naturel régional du Haut Jura (dans ma région natale), mais aussi un excellent fromage AOC au lait cru, avec une allure ressemblant au fromage à raclette mais avec une « raie » noire et continue sur toute la tranche si caractéristique. Son parfum est franc et fruité, persistant en bouche, avec un léger goût de crème. Informations tirées du site http://www.fromage-morbier.com/ ]
Pour 2 à 3 personnes
4 pommes de terre
1 courgette
8 champignons de Paris frais
150 à 200g de Morbier
Mélange de fines herbes séchées (fraîches, c’est encore meilleur évidemment !)
Basilic (mon mélange n’en contenait pas assez, et je suis une adepte inconditionnelle !!)
Sel, et poivre du moulin
Epluchez vos pommes de terre et coupez les ensuite en fines lamelles (le temps de cuisson dépendra naturellement de leur épaisseur). Coupez en petits dés votre courgette et vos champignons de Paris. Préparez de belles tranches de Morbier. Réservez.
Disposez au fond de votre plat vos lamelles de pommes de terres en bande. Assaisonnez avec le mélange de fines herbes, le basilic, le sel et le poivre du moulin. Versez par-dessus vos dés de courgette et de champignons. Assaisonnez de la même manière.
Faites cuire au micro-onde pendant 6 à 8 minutes selon votre goût et l’épaisseur de vos lamelles de pommes de terre.
Disposez vos tranches de fromage sur le dessus, afin de recouvrir entièrement votre garniture.
Enfournez à nouveau votre gratin dans le micro-onde pendant 1 à 2 minutes.
Servez sans attendre et savourez !
[Le terme gratin n’est pas le plus approprié pour décrire ce plat, étant donné l’absence de béchamel et de fromage gratiné, car la cuisson au micro-onde permet juste de faire fondre le fromage, sauf si vous avez la chance d’en avoir un avec l’option grill !]
19 novembre 2008
Un Risotto pour Ema !
Me revoilà, encore après une longue absence….Heureusement qu’il y a La Quenelle pour faire vivre ce blog décidément !
Avant de passer à la recette, j’voulais vous raconter une petite anecdote : j’ai profité d’un cours de « Communication orale » pour faire un rapide exposé sur la cuisine, et entre autre sur le cheesecake….J’ai même apporté mon moule à charnière, et je me suis transformée le temps d’un instant en une présentatrice de « Télé-shopping »….Vus allez me dire peut-être, « Mais pourquoi tu n’as pas apporté un cheesecake ????? » : je n’ai malheureusement pas de four dans ma chambre étudiante, alors tant pis, ils garderont la ligne comme ça ;-)
En même temps, on m’a passé commande pour une prochaine séance, zuuuuut !
Comme l’a sous-entendu La Quenelle, j’étais censée parler de notre blog, et ainsi faire un peu de pub, mais dans l’euphorie du moment (moi stressée….Nooooooooon !!!!), j’ai totalement oublié L
Honte à moi…..On restera en petit comité comme ça !
Passons aux choses sérieuses, la recette qui suit, a été faite pour la venue très attendue de ma sœur, de son compagnon et de ma petite nièce chérie, Ema, lors d’un Week-end en famille début novembre.
Tout le monde s’est resservi, alors ça ne devait pas être mauvais ! A vous de tenter si vous osez ;-)
Risotto au chorizo et aux poivrons
1 chorizo
2 poivrons
1 oignon
500g de riz Arborio
1 litre de bouillon de légumes
20cl de vin blanc
Sel
Poivre du moulin
Faites revenir dans une poêle chaude un oignon haché finement dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit coloré. Réservez.
Pendant ce temps coupez les poivrons en dés et le chorizo en petits morceaux.
Versez dans une casserole un peu d’huile d’olive, puis le riz Arborio que vous mélangerez de façon à ce qu’il devienne translucide en quelques instants.
Ajoutez tout de suite un peu de bouillon de légumes, puis les dés de poivrons et l’oignon rapidement.
Dès évaporation du liquide, rajoutez en une louche, et procédez ainsi jusqu’à la fin de la cuisson du riz.
Terminez par le vin blanc. Si nécessaire, utilisez de l’eau chaude une fois votre bouillon et votre vin épuisés, si le riz n’est pas tout à fait encore cuit.
Attention, au cours de la cuisson du riz et des légumes, rajoutez le chorizo, cela permettra au riz de s’imprégner de ses saveurs et ça n’en sera que meilleur !
Je ne peux pas vraiment vous donner une indication du temps de cuisson, car cela se fait un peu au feeling et en goûtant ! Le riz doit être vraiment très fondant…Hmmmmm, un délice !
En théorie, dans le vrai risotto, il y a impérativement du parmesan, mais ma maman ne pouvant pas manger beaucoup de fromage (surtout les très salés et gras en plus !), j’évite donc d’en mettre quand elle est là ;-)
Mais, de mon point de vue, je trouve qu’on s’en passe très bien !
11 novembre 2008
Crumble antillais
J’avais utilisé ma première banane plantain de façon très classique, en la faisant simplement frire à la poêle. Je n’avais jamais cuisiné ce fruit-légume, je n’avais donc voulu prendre aucun risque. Il me restait cependant une autre banane, que je ne comptais pas gâcher : bien au frais dans mon congélateur, elle attendait la recette parfaite. La viande parfaite.
Et qu’est-ce qui s’adaptait mieux au sucré/salé que le boudin ?
Sauf que ma grande trouvaille n’avait rien d’original, la blogosphère regorgeant de recettes qui allient boudin et plantain (particulièrement en purée). Et j’avoue ne pas trop voir l’intérêt de refaire des recettes qu’on trouve partout. C’est finalement la Truffade qui a débloqué cette histoire avec ceci : un crumble salé.
Il m’arrive de faire des tests culinaires comme celui-ci. En général, quand il s’agit de salé, c’est indigne de figurer sur un blog. Je crois que je suis juste mauvaise ! (ah non mais sans rire, heureusement que ma mère ne voit pas le contenu de mon assiette parfois, parce qu'elle m'ordonnerait de revenir à de la cuisine plus traditionnelle...)
Mais ce crumble antillais étant une réussite (pour ne pas dire un pur délice étant donné que j’ai mangé à moi toute seule la ration de deux personnes), je le partage avec vous.
Crumble antillais
Pour deux personnes :
· Une grosse banane plantain
· Un boudin noir (si vous disposez d’un boudin antillais, plus épicé que celui qu’on trouve en métropole, n’hésitez pas !)
· Sel
· Poivre
· 50g de beurre salé mou + une noisette pour le plat
· 50g de chapelure (ou 3 biscottes)
· 50g de farine, de préférence complète
· De la roquette et du vinaigre balsamique pour le dressage
Préchauffez le four à 200°C.
Beurrez généreusement un petit plat à gratin.
Coupez en tranches la banane et le boudin, en ayant préalablement retiré la peau pour les deux. Disposez ces tranches dans le plat en alternant boudin et plantain.
Salez et poivrez légèrement.
Si vous aimez cela, vous pouvez rajouter des épices pour parfumer.
Dans un bol, mélangez le beurre, la farine et la chapelure ensemble, jusqu’à obtenir une sorte de pâte sablée (ce n’est pas grave si elle ne se tient pas).
Saupoudrez votre plat à gratin de cette pâte à crumble jusqu’à ce que le boudin et le plantain soient recouverts. Tassez le tout avec le plat de la main.
Enfournez pendant 45 minutes environ, position grill doux pendant les 5 dernières.
Dressez sur une assiette et… bon, OK, c’est un crumble, c’est donc impossible d’obtenir quelque chose qui se tienne…en bref, constituez un monticule de crumble et servez-le avec de la roquette juste assaisonnée de vinaigre balsamique.
Et dégustez pendant que c’est chaud !
Personnellement, j’ai beaucoup aimé l’alliance des textures : un boudin fondant à souhait, qui contrastait avec la banane encore un peu ferme, le tout allié à un crumble craquant mais qui fondait vite dans la bouche.
Quant aux saveurs, elles étaient juste équilibrées, alliance parfaite de sucré et de salé.
Cher petit Papa Noël : tu voudrais pas m'apporter un appareil photo de compétition s'il te plaît ? Je galère à faire des photos appétissantes, tu le vois bien ! Oui oui, le très cher là, ce serait parfait. Comment ça j'ai déjà demandé des euros pour aller mater les caribous ? T'es pas marrant Père Noël...
25 septembre 2008
Une soirée que je n'oublierai pas de si tôt !!!
La semaine dernière, avec des amis, nous avons décidé de profiter pleinement de nos derniers jours de vacances en organisant un dîner où chacun allait apporter un plat ou boisson, sucré ou salé…
Mais vu que nous sommes tous très gourmands, certains avaient vu un peu grand en multipliant les recettes !
On s’est alors retrouvé avec du vin, des granités de gin, des bières, deux tartes, une pizza, un crumble salé, des soufflés au fromage, des champignons, des cookies, un fondant au chocolat, de la mousse au chocolat et de la chantilly. Il faut quand même que je précise que nous étions seulement…..6 !!!!
Après le premier plat, nous n’avions déjà plus faim….mais finalement, on a vraiment été courageux car on a réussi à atteindre le dessert sans trop de problème ;-)
Pour notre estomac, le plus dur fut le lendemain !!!
Mais le pire dans tout ça, c’est qu’arrivé à midi, j’avais à nouveau faim….j’dois avoir un gouffre à la place de l’estomac :-D
J’avais pensé à beaucoup de recettes pour cette occasion, mais entre Flo qui n’aime pas le fromage, ma Quenelle qui n’aime pas les poivrons et le concombre (même si en vérité, c’est plutôt lui qui ne l’aime pas), un autre qui n’aime pas la viande, ni le poison, etc.….
Qu’est-ce que l’on peut bien faire franchement ?????
J’vous jure, les gens difficiles sont em………bêtants !!! :-D
Alors, j’ai du me résoudre à oublier mon amour pour le fromage, les poivrons et le poisson….Sniiiiiiiiifffffff !!!! Pour compenser, j’ai jeté mon dévolu sur un crumble aux tomates, basilic, et olives qui me faisait de l’œil depuis un certain temps déjà ;-)
M’en fous, la prochaine fois, je serais capable de faire un plat qui contient tout ce qu’ils détestent….Comme ça j’pourrai le déguster en égoïste…..Et toc :-p
Crumble aux tomates, basilic et olives
400g de tomates mûres (j’ne me rends pas compte du poids que j’ai utilisé par rapport à la quantité annoncée, mais j’ai du me servir de 25 petites)
1 gousse d’ail
1 échalote
40g d’olives noires dénoyautées
100g de beurre
100g de farine
100g de chapelure
2 à 3 bonnes poignées de feuilles de basilic
Huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Ebouillantez les tomates entières afin de retirer facilement la peau. Evidez les et coupez les en dés. Faites suer l’échalote ciselée et l’ail haché à l’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées dans la poêle et poursuivre la cuisson à feux doux pendant quelques minutes. Salez et poivrez. Mais faites attention à ce qu’elles ne se transforment pas en purée non plus ! Laissez refroidir ce mélange.
Pendant ce temps, mixez le basilic mélangé à l’huile d’olive. Coupez finement les olives noires.
Préparez la pâte à crumble en mélangeant le beurre en morceaux, avec la farine, la chapelure et une pincée de sel (Oups, j’ai oublié le sel dans le mien !), jusqu’à obtention d’un sablage grossier.
Garnissez le fond de votre moule à manqué des tomates cuites, parsemez d’olives noires et de la purée de basilic. Recouvrez le tout du sablage. Faites cuire le crumble 15min, thermostat 6 !
Si vous avez des ramequins individuels, utilisez les, car comme tout crumble, cela ne ressemble à rien une fois dans votre assiette ;-) Mais qu’est-ce que c’est bon malgré tout !!!!
Une dernière chose, croyez-vous que l'on peut attirer un homme avec des bons petits plats ??
Dites moi ce que vous en pensez, mais pour ma part, depuis cette soirée, je ne suis plus célibataire.... ;-) (Fallait bien que je le place :-p)