17 novembre 2008
Sens des priorités et quiche allégée au potimarron
Si j’étais raisonnable, je serais en train de réviser un cours de théorie des organisations. Ou bien je harcèlerais des entreprises pour mon stage. Je pourrais aussi faire mon ménage.
Mais, sans rire, vous m’avez bien regardée ?
Avant de parler de mon œuvre culinaire (mais si, mais si…), je voulais relayer quelques infos trouvées sur Internet (ou pas). Peut-être qu’un jour on créera une catégorie « Bazar » avec Anne, mais pour le moment j’insère ça dans mes billets.
Tout d’abord, cet article d’Anaïk sur le hamburger et ses prétendus dangers. Je partage totalement son avis là-dessus et j’encourage donc tout le monde à ouvrir son esprit. Promis, un jour nous aurons l’esprit tellement ouvert que nous cuisinerons des sauterelles ici…
Ensuite, et sans aucun rapport avec la cuisine, je voulais relayer l'opération Mon beau sapin mise en place avec la collaboration de la Croix Rouge, d’Orange et de la graaaaaande Pénélope Bagieu. Parce que c’est tout simple, que ça vous coûtera rien mais que ça peut donner beaucoup à ceux qui en ont besoin. Noël arrive mes agneaux…
Enfin, je voulais souhaiter la bienvenue aux trois pelés et au tondu qui auront eu la curiosité d’atterrir ici après la publicité que notre Truffade nationale nous a fait…en cours de communication. Par contre, désolée les gars, y’a pas encore de cheesecake, mais on rattrapera ça vite (enfin Anne, moi j’ai d’autres trucs de prévus).
Bon, passons aux choses sérieuses, c'est-à-dire à la recette du jour.
Elle est tirée de deux magazines, Elle à table et Régal. Pas de grande histoire là derrière, il me restait simplement un demi-potimarron et je n’avais pas envie de faire de soupe ou de le faire au four. Et ça me permettait de tester la pâte à tarte au petit-suisse.
Un repas équilibré et vite fait donc, ça va plaire à Anne !
Quiche allégée au potimarron
Pour la pâte au petit-suisse :
· 200g de farine, ici complète mais rien ne vous y oblige
· 2 petits-suisses de 60g (20% de MG)
· 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
· 2 cuillères à soupe d’eau tiède
· 3 pincées de sel
· De la muscade moulue, selon les goûts
Là c’est pas dur, on met tous les ingrédients dans un saladier et on malaxe avec ses petits doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
On recouvre d’un film étirable et on met au frais pendant 2h.
Je tiens quand même à préciser que cette pâte est un peu « sèche » en bouche, ce qui est normal vu le peu de matières grasses… Libre à vous d’utiliser une pâte un peu plus riche.
Pour l’appareil de la quiche :
- 800g de potimarron
- 2 œufs
- 10cl de crème liquide allégée
- 100g de lardons (ah ben non, on allège pas tout !)
- 50g de fromage râpé
- Sel
- Poivre
Rincez le potimarron et évidez-le. Coupez la chair en morceaux, en gardant la peau qui est comestible (heureusement d’ailleurs, parce qu’éplucher un potimarron devrait être considéré comme une torture…).
Faîtes cuire vos morceaux pendant une vingtaine de minutes à la vapeur (ou dans un fond d’eau).
Préchauffez le four à 180°C.
Recouvrez un moule à tarte de papier sulfurisé et abaissez la pâte au petit-suisse dedans. Piquez avec une fourchette.
Mixez le potimarron avec les œufs, la crème et le fromage. Salez et poivrez.
Versez sur la pâte. Parsemez le tout de lardons, avant d’enfourner et de faire cuire pendant 45 minutes.
Cette quiche se déguste chaude ou froide, selon les goûts.
07 novembre 2008
J'vous manquais hein ?!?!?!
Je sais, j’suis trop indispensable sur ce blog, car sinon, vous ne mangeriez que du sucré avec Ma Quenelle !!! :-p Les légumes vous manquaient, avouez !!!! Eh si Camille me réclame, je ne peux que revenir….. ;-) Bon, par contre, je tiens à le préciser tout de suite, ma recette n’est pas sensationnelle, mais j’avais dit dans un commentaire que mon prochain billet serait celle-ci, je tiens promesse…même avec beaucoup de retard…. J’ai enfin Internet dans ma petite chambre universitaire, et sincèrement je revis !!!! Malgré tout, je ne peux pas dire que j’ai plus de temps libre pour en profiter correctement, mais quand même, je dois avouer que je me sens moins coupée du monde maintenant ;-) Je croule toujours sous une tonne de boulot…..les profs se lâchent cette année, on est en Master 1 d’accord, mais je serai pas contre une petite pause….surtout que ma fac ne connaît pas les vacances de Toussaint…..tsssssss…..Vivement Noël !!!! D’ailleurs, en parlant des fêtes, je me suis régalée mardi soir au goûter du marché de Noël de Botanic….Cela peut paraître « bidon », mais c’est une tradition dans ma famille, chaque année, je vais à l’ouverture exceptionnelle du magasin en soirée pour rêver devant les décos de Noël….Il faut dire que j’apprécie aussi drôlement le buffet qui va avec, en plus avec que des produits bios, génial ! Un vrai goûter de Reine ;-) Et comme à chaque fois, je suis revenue avec des petites boules en feutre pour ma chambre, des petits décors imitation pain d’épice…..On est gourmande jusqu’au bout !! Mais vous allez sans doute me dire que du vrai pain d’épice, ça serait encore mieux ;-)) Ca me donne des idées du coup !!! Cette année, j’ai vraiment apprécié ce moment, ça m’a permis de me vider la tête après une journée particulièrement « pourrie » !!! Je parais complètement déprimée là…..mais, j’exagère un peu (enfin pas tant que ça….), je suis pas au fond du gouffre non plus !! J’ai toujours de l’appétit (un peu trop…..) et j’ai testé quelques recettes en famille ce WE, donc, j’aurai de quoi poster quand j’aurai le temps !!! De toute façon, La Quenelle alimente très bien ce blog pendant mon hibernation :p Je remarque qu’elle se prend du bon temps au Salon du Vin….Alcoolo va ! Après celui du chocolat, c’est vraiment un bon WE pour le foie comme tu dis !!!! Toi, qui n’en fous pas un à la fac, t’as raison d’en profiter….. « GRRRRRRRR » Bon, je vous ai assez raconté ma vie, place à la recette ! Tarte estivale aux légumes du soleil et chèvre
Pâte brisée « minute » :
250g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
10cl d’huile d’olive
10cl d’eau tiède
Sel
Poivre du moulin
Garniture :
3 gros oignons
3-4 tomates selon leur taille
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 bûchette de chèvre
Basilic
Huile d’olive
Poivre du moulin
Sel
Emincez finement vos oignons et faites les dorer avec un filet d’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Réservez. Coupez votre bûchette de chèvre et vos tomates en rondelles. Réservez aussi.
Faites cuire vos poivrons coupés en petits morceaux dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient moelleux. Salez, poivrez selon votre goût. Et réservez.
Maintenant, réalisez votre pâte « minute » en versant dans un bol avec couvercle la farine, la levure, le sel, le poivre, l’eau tiédie et l’huile d’olive. Fermez le récipient et secouez énergiquement pendant quelques instants pour que la pâte se forme. Ouvrez le bol, et vous n’avez plus qu’à finir de former la boule très facilement à la main.
Mais si voulez y mettre les doigts dès le début, pas de soucis, ça se fait rapidement aussi !
Chemisez à la main votre moule à tarte de votre pâte minute.
Puis disposez un lit d’oignons dorés directement sur la pâte. Recouvrez-les de rondelles de tomates, puis des poivrons. Parsemez de basilic frais, surgelé ou déshydraté (on fait avec ce qu’on a !). Et finissez par disposer vos tranches de chèvre par-dessus votre garniture aux légumes. Poivrez généreusement !
Enfournez votre tarte pour 20min à 180°C (Thermostat 6).
Cette recette n’est certes pas très originale, mais j’adore vraiment ces ingrédients qui s’accordent bien ensemble….en plus, avec la pluie de ces derniers jours, je ne « cracherais » pas sur un petit morceau ;-)
Ca me remonterait le moral je crois, avec tout le travail que j’ai à faire : notes de synthèse, dissertations, exposés, pleins de textes et livres à lire……..Les profs sont cruels parfois !!!!!
12 octobre 2008
Profitons du four pendant qu’il est encore temps !!!
Ben oui, la semaine prochaine, j’ai enfin ma chambre universitaire près de la fac….Génial, je vais enfin pouvoir me lever plus tard le matin et ne plus passer un quart d’heure tous les jours à trouver une place de parking…Ca devient de plus en plus insupportable dans ce quartier !!! En plus, il paraît que la ville a l’intention de rendre payant tous les abords des facs…Ouf pour moi !!!
Mais comme toute situation a ses inconvénients, ça sera entre autres celui de n’avoir plus qu’à ma disposition pour cuisiner : 2 plaques électriques, une bouilloire (indispensable vu la quantité de thé que j’ingurgite !) et un mini frigo (genre un mini bar…4 yaourts et il sera presque plein, Raaaaaaahhhhhh !!!!).
Moi qui adore cuisiner toutes sortes de choses au four, le sevrage risque d’être difficile !!
Surtout que je raffole des cakes (vous avez déjà pu le constater), mais aussi des tartes salées.
Me suis donc dit la semaine dernière, qu’il fallait que je profite de mes derniers jours à la maison pour en manger une !
Mais d’après les réserves du frigo, je n’avais pas vraiment le choix niveau garniture, mais pour autant ça peut parfois devenir un atout. C’est justement ce qui s’est passé pour cette recette improvisée un soir !
Tarte aux blettes et Reblochon
250g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
10cl d’huile d’olive
10cl d’eau tiède
Sel
Poivre du moulin
250g de Reblochon
1 paquet de feuilles de blette (environ 500g)
1 pomme de terre
1 bonne cuillère à café de muscade
Coupez les feuilles de blette en petits morceaux y compris les parties blanches des tiges (on ne gâche rien !).
Rincez les rapidement sous un filet d’eau froide et faites les cuire dans une casserole pendant environ 20min (du moins jusqu’à ce que les morceaux de tiges soient tendres) à feu moyen.
Bien les égoutter et passez les au mixeur afin de les réduire en purée. Assaisonnez à votre guise.
Si sa consistance est trop liquide, rajoutez une pomme de terre déjà cuite à la vapeur dans les feuilles de blette et mixez à nouveau afin d’épaissir la purée.
Pendant le temps de cuisson des blettes, réalisez votre pâte « minute » en versant dans un bol avec couvercle la farine, la levure, le sel, le poivre, l’eau tiédie et l’huile d’olive. Fermez le récipient et secouez énergiquement pendant quelques instants pour que la pâte se forme. Ouvrez le bol, et vous n’avez plus qu’à finir de former la boule très facilement à la main.
Mais si voulez y mettre les doigts dès le début, pas de soucis, ça se fait rapidement aussi !
Chemisez à la main votre moule à tarte de votre pâte minute.
Coupez le Reblochon en tranches.
Comme vous le voyez sur les photos, j’ai gardé la peau, mais à vous de voir selon vos goûts ! Il faut juste savoir que sans la peau, le Reblochon va beaucoup plus fondre et s’étendre sur toute la tarte. Donc c’est selon votre envie !
Versez la purée de blettes sur la pâte et disposez le fromage par-dessus. Saupoudrez de muscade râpée et poivrez à nouveau.
Faites cuire dans votre four préchauffé 20min à 180°C (thermostat 6).
Pour une totale impro, ça se laisse manger ;-)
