26 mai 2009
Goûter réconfortant
Pendant un mois, je suis en stage avec une amie au Secours populaire. On a eu la chance d’être prises au même endroit toutes les 2 ! Du coup, elle m’emmène tous les jours en voiture… La seule contrepartie que je dois fournir, est de la « dédommager » en gâteaux !!!
Pas de soucis, je m’en charge !!
Voilà pourquoi j’ai décidé de tester une autre recette issue de mon livre de cuisine au micro-onde : un crumble avec une pâte aux flocons d’avoine et poudre d’amande !!!
Crumble aux bananes, poires et pomme
2 bananes 1 pomme 2 poires 3 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à café de cannelle
80g de flocons d’avoine un peu écrasés 80g d’amandes effilées un peu écrasées 50g de sucre de canne 50g beurre 1 cuillère à café de cannelle
Epluchez vos fruits et coupez les en petits morceaux. Mettez les dans un plat peu profond et mélangez les avec le sucre, et le miel et la cannelle. Faites cuire au micro-onde pendant 5min environ. Du moins jusqu’à ce que les fruits soient cuits et fondants. Mélangez à nouveau à leur sortie du four et réservez. Pendant ce temps, écrasez au mortier les flocons d’avoine ainsi que les amandes sans les réduire en miette pour autant. Il faut du croquant à la pâte ! Mélangez les flocons d’avoine, les amandes, le sucre et la cannelle et le beurre avec vos petites mains jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse qui s’émiette facilement. Disposez cette pâte sur les fruits et faites à nouveau cuire l’ensemble pendant 4 à 5min. Servez tiède avec une boule de glace ou de la crème fraîche si vous aimez.
17 décembre 2008
LE muffin au vin chaud
Quand j’ai vu le thème du Muffin Monday # 12, ça m’a donné des idées. Peut-être au point de participer, je me trouve encore trop débutante. Mais cette histoire de « Muffin festif » m’a titillée, et le résultat étant assez réussi (même si j’ai revu la recette depuis), autant le publier.
Alors oui, aujourd’hui encore, nous aurons une recette de muffin. Sucré. Je vous avais bien prévenus !
Les fêtes de fin d’année… Un cocktail de saveurs : foie gras, saumon fumé, jambon au champagne, fagots de haricots, marrons glacés, bûche, papillotes, …
Et puis le vin chaud.
J’adore ce mélange d’épices et de sucre, qui relève le goût d’un vin rouge tout de suite plus facile à boire. Pour moi, le vin chaud, c’est me promener sur le marché de Noël, serrant dans mes mains un verre de ce délicieux breuvage. En général, c’est la seule chose que j’achèterai avec des bretzel et une part de tartiflette si l’horaire est adéquat. Oui, j’avoue, je ne vais au marché de Noël que pour manger, pas pour acheter des pots à crayon en bois de hêtre peints à la main.
Un muffin au vin chaud donc, et qui en a réellement le goût malgré l’évaporation de l’alcool à la cuisson.
Les muffins au vin chaud
· 10cl de vin rouge
· 2 cuillères à café de miel
· 1 orange
· quelques clous de girofle
· de la cannelle à volonté
· 220g de farine
· 115g de sucre roux
· 1 sachet de sucre vanillé
· 70g de beurre
· 10cl de lait (ou un yaourt)
· 1 œuf
· ½ sachet de levure
· 1 pincée de sel
Dans une casserole, mettez le vin à chauffer. Quand il est bouillant, sortez-le du feu et ajoutez la moitié du zeste de l’orange, les clous de girofle écrasés et beaucoup de cannelle. Couvrez et laissez infuser au moins ½ heure.
Filtrez.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
Dans une terrine, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Ajoutez l’œuf battu, le lait puis enfin le beurre fondu.
Mélangez légèrement. Je le répète, le secret du muffin moelleux, c’est de mélanger le moins possible : il ne doit pas y avoir de gros grumeaux, mais la préparation ne doit pas être lisse.
Ajoutez le vin épicé. Zestez le reste de l’orange et incorporez à la préparation. Je conseille aussi de rajouter de la cannelle.
Ceux qui le souhaitent pourront même ajouter des morceaux d’orange à la pâte, les muffins n’en seront que meilleurs. J’avais ici saupoudré mes gâteaux de copeaux de chocolat, mais c’était par gourmandise.
Faîtes cuire dans des moules à muffins beurrés ou remplis de caissettes en papier pendant 20 minutes au moins.
Dernier conseil : dégustez chaud !
23 septembre 2008
La cérémonie dominicale
Les gens qui me connaissent savent à quel point j’ai culinairement souffert pendant mon année à Cardiff, les habitudes alimentaires là-bas étant plutôt...déplorables. Il n’y en avait qu’une que j’appréciais mais là encore, j’ai été vite déçue…
La légende voudrait en effet que les Britanniques prennent le thé à 17h, avec quelques scones ou des shortbreads (non, l’After Eight est à 20h, comme l’indique son nom…). Or, enfer et damnation, le « five o’clock tea » n’est plus trop en vigueur parmi la jeunesse outre-Manche. C’est plutôt exceptionnel et en général couplé avec la présence d’invités.
Et pour achever de casser le cliché, il n’est pas rare qu’à 17h, les Britanniques… dînent. Un rythme quelque peu décalé du mien !
Dommage, parce que prendre le thé en grignotant des biscuits et en parlant, moi j’adore. Et ma famille aussi. Nous n’avons pas le temps de le faire durant la semaine, mais ce genre de goûter est par contre assez fréquent le dimanche après-midi. Nous nous installons dans la véranda et nous prenons un petit moment ensemble.
Personnellement, ça me donne des forces pour affronter le lundi qui arrive.
(bon, autant être honnête, on ne ressemble pas à une pub pour des tartelettes Bonne-Maman non plus, tous assis autour d’une table rustique avec des sourires jusqu’aux oreilles et des petits pulls Ralph Lauren. Il arrive que la TV soit allumée, on est parfois fort mal habillés et en plus notre ménagerie est systématiquement au pied de la table en train de mendier… Je sais, ça casse l’image, mais bon...)
Pour accompagner le thé, il faut naturellement quelques biscuits. Sinon, ça n’a aucun intérêt. Et c’est quand même meilleur quand c’est fait-maison.
L’autre jour, j’ai donc adapté une recette de sablés (oui, une adaptation, parce que je suis nuuuuulle pour faire des sablés) et concocté ces biscuits tout juste craquants mais adoucis par la saveur du miel. Parfaits avec le thé.
Biscuits sablés à la cannelle et au miel
Pour une vingtaine de biscuits :
· 1 œuf
· 80g de sucre roux
· 2 grosses cuillères à café de miel
· une cuillère à café de cannelle
· une cuillère à café rase de sel
· 200g de farine
· 100g de beurre mou
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une terrine, battez l’œuf et le sucre.
Ajoutez le miel, le sel et la cannelle.
Incorporez ensuite la farine et mélangez à l’aide d’une spatule.
Terminez en ajoutant le beurre en morceaux et malaxez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Formez en suite de petites boules (l’équivalent d’une cuillère à café de pâte) et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ecrasez-les à l’aide de la paume de la main, pour obtenir la forme de biscuits.
Saupoudrez de cannelle.
Enfournez pendant 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille et conservez vos biscuits dans une boîte métallique (s’il en reste…)
Et promis, la prochaine fois, je cuisine du salé.
(j’ai dit salé, j’ai pas dit diététique !!)