10 janvier 2009
Joyeuses pâques à toutes et à tous !!! [Spéciale dédicace!]
Je vous souhaite à vous tous, chers lecteurs et lectrices, une excellente année 2009, j’espère qu’elle sera riche en émotions, en sourires, en agréables rencontres et bien entendu en découvertes culinaires J
De mon côté, l’année a débuté par l’achat d’un micro-onde tout beau et tout neuf, afin de remplacer mes plaques électriques, qui étaient, il faut bien l’avouer, un tout petit peu illégal ! Mais je dois dire que ce changement est plutôt une bonne chose. Cela me donne l’occasion de découvrir la cuisine au micro-onde (le Père Noël a même anticipé mon achat en m’offrant un livre complet sur cette manière de cuisiner avec toutes les informations nécessaires !) et de limiter aussi les odeurs de cuisine comme les éclaboussures, moyennement cool, dans ma petite chambre d’étudiante !
Donc, comme vous pouvez vous en douter, la recette d’aujourd’hui sera réalisée au micro-onde !
J’ai fait ça avec les moyens du bord, mais les recettes les plus simples sont parfois (ça serait trop simple si c’était toujours le cas !) les meilleures !
Gratin de légumes au Morbier
[Note sur le Morbier : c’est tout d’abord un petit village situé dans le parc naturel régional du Haut Jura (dans ma région natale), mais aussi un excellent fromage AOC au lait cru, avec une allure ressemblant au fromage à raclette mais avec une « raie » noire et continue sur toute la tranche si caractéristique. Son parfum est franc et fruité, persistant en bouche, avec un léger goût de crème. Informations tirées du site http://www.fromage-morbier.com/ ]
Pour 2 à 3 personnes
4 pommes de terre
1 courgette
8 champignons de Paris frais
150 à 200g de Morbier
Mélange de fines herbes séchées (fraîches, c’est encore meilleur évidemment !)
Basilic (mon mélange n’en contenait pas assez, et je suis une adepte inconditionnelle !!)
Sel, et poivre du moulin
Epluchez vos pommes de terre et coupez les ensuite en fines lamelles (le temps de cuisson dépendra naturellement de leur épaisseur). Coupez en petits dés votre courgette et vos champignons de Paris. Préparez de belles tranches de Morbier. Réservez.
Disposez au fond de votre plat vos lamelles de pommes de terres en bande. Assaisonnez avec le mélange de fines herbes, le basilic, le sel et le poivre du moulin. Versez par-dessus vos dés de courgette et de champignons. Assaisonnez de la même manière.
Faites cuire au micro-onde pendant 6 à 8 minutes selon votre goût et l’épaisseur de vos lamelles de pommes de terre.
Disposez vos tranches de fromage sur le dessus, afin de recouvrir entièrement votre garniture.
Enfournez à nouveau votre gratin dans le micro-onde pendant 1 à 2 minutes.
Servez sans attendre et savourez !
[Le terme gratin n’est pas le plus approprié pour décrire ce plat, étant donné l’absence de béchamel et de fromage gratiné, car la cuisson au micro-onde permet juste de faire fondre le fromage, sauf si vous avez la chance d’en avoir un avec l’option grill !]
23 septembre 2008
Une énorme envie de fromage dégoulinant...J'ai pas dit une envie de fraises hein !
Ma Quenelle préférée a-t-elle bien repris le chemin de l’IEP ?? J’pense bien à toi…..moi qui profite de mes derniers jours de vacances pour looser, dormir et….manger….. D’ailleurs, hier, j’ai eu droit à des crêpes au Nutella….un goûter bien agréable…. :p
Puisque tu ne changes pas tes habitudes en cuisinant du sucré et encore du sucré, je vais faire de même en vous proposant une recette….salée ! On ne change pas une équipe qui gagne !
La semaine dernière, j’avais une énorme envie d’un cake, mais n’importe lequel, j’voulais des produits de saison et du fromage auvergnat bien dégoulinant pour le moelleux….Hmmmmmm….
Oui je sais, ça va un peu à l’encontre de mes principes diététiques, mais un petit plaisir de temps en temps, ça ne fait pas de mal….Et après tout, le fromage apporte du calcium indispensable à nos os….Bon, avec beaucoup de lipides aussi, mais c’est un détail ! Vous noterez ma tentative de justification ;-)
(Je me rends compte encore une fois que Flo détestera cette recette….mais heureusement, je me rattraperai avec la prochaine !!!)
Ce cake est le résultat d’un mélange de diverses recettes, que j’ai adapté à mon goût. Ainsi, j’ai augmenté la quantité de farine, et oublié l’huile…mais grâce au vin blanc et au fromage, le cake est moelleux à souhait et se démoule parfaitement bien.
Cake d’Automne à la tomme de Cantal, aux noix et champignons
200g de farine (j’ai mélangé de la farine blanche et de la farine complète)
3 œufs
12cl de lait
1 sachet de levure chimique
10cl de vin blanc
250g de tomme
50g de noix
250g de champignons (j’ai pris des champignons de Paris frais, mais si vous avez d’autres variétés, n’hésitez surtout pas à les utiliser ...surtout si vous êtes partis à la cueillette vous même)
1 oignon
1 gousse d’ail
Ciboulette, persil et basilic fraîchement ciselés
Huile d’olive
Mélangez la farine et la levure avec les œufs entiers. Ajoutez le lait et le vin blanc.
Pendant ce temps là, faites revenir l’ail haché et l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Versez les champignons coupés en morceaux à la suite et faites les suer quelques instants.
Coupez la tomme en petits cubes. Selon votre goût, gardez les noix entières ou concassez les grossièrement.
Ajoutez à l’appareil initial les ¾ de la tomme, les champignons, les noix et les herbes. Mélangez bien.
Huilez votre moule à cake (dans mon cas, j’ai utilisé un moule couronne pour faire plus de tranches) et versez y votre préparation. Disposez dessus le reste de dés de tomme.
Enfournez pendant 25min à thermostat 6 ou 180°.
Dégustez bien chaud avec une salade verte.
Bon appétit !
14 septembre 2008
Une recette du sud pour tenter de réchauffer une journée glaciale !
Ma Quenelle lyonnaise a-t-elle bien digéré ses excès de hier soir ? Est-ce que j'aurai l'honneur de savoir ce que cet apéro dînatoire comportait comme mets ? Comme c'est bien dit.....t'as vu ça !!! J'essaie de faire des efforts ici ;-)
Justement si t'as besoin d'une recette légère après cette soirée, prends des notes !
J'ai réalisé à midi des Sardines marinées sur un lit de concombres et champignons de Paris… faut dire que j’avais vraiment envie de soleil et de chaleur avec ce temps tout moche et déprimant d’hiver !!!!
En fait, j'ai découvert ce mélange de légumes cuits à la poêle il y a très longtemps (je ne sais plus où) et j'adore ça....ça revient donc très souvent dans mon assiette ! Aujourd'hui j'ai décidé de l'accompagner de sardines fraîches. Mais dans la recette originale, il me semble que c'était fait avec des lamelles de faux-filet de boeuf....
Comme mes amis et ma famille le savent, j'suis très portée sur la diététique et je suis donc toujours à la recherche de recettes saines et bourrées de bonnes choses. Celle-là en fait partie, car elle apporte des fibres et des vitamines grâce aux légumes, et des super bonnes protéines grâce aux sardines. De quoi avoir la pêche !
La sardine a vraiment tout pour plaire car elle reste un poisson vraiment pas cher, mais il a pourtant beaucoup de goût et des qualités nutritionnelles géniales. Il est en effet riche en oméga 3, ainsi qu’en minéraux et oligo-éléments comme l’iode, le fer, le zinc, le cuivre, etc. Que demander de plus ?
Le seul bémol est que l’odeur s’imprègne partout….et avec le temps d’aujourd’hui, ça ne donne pas très envie d’ouvrir les fenêtres…..J’vous dirai dans quelques jours si j’ai un rhume à cause de ses satanées sardines !!!!
Sardines marinées sur un lit de concombre et champignons de Paris
Pour 3 bons mangeurs !
500g de champignons de Paris frais
1 concombre et demi
Une dizaine de filets de sardines fraîches
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de piment de Cayenne
1 petit piment rouge
Brins de ciboulette
Feuilles de basilic
Sel
Poivre du moulin
Faites tout d’abord la marinade des sardines.
Disposez les filets de sardines dans un plat assez grand afin d’éviter de les superposer.
Versez dessus l’huile d’olive et le jus de citron. Déposez par-dessus la gousse d’ail hachée, le petit piment doux coupé en fines lamelles, les brins de ciboulette et le basilic ciselé. Et saupoudrez de piment de Cayenne. Laissez mariner le plus longtemps possible (d’une demi heure à 4 heures au frigo).
Ensuite, procédez à la découpe des légumes !
Coupez le concombre (après l’avoir bien lavé !) en lamelles à l’aide d’un économe. Il ne faut pas qu’elles soient trop fines pour qu’elles se tiennent à la cuisson.
Faites de même pour les champignons à l’aide d’un couteau cette fois.
Coupez l’oignon finement, et faites le dorer avec un filet d’huile d’olive. Jetez les légumes dans la poêle et faites cuire à feu moyen pendant 15-20 min environ. Prenez le soin de verser l’eau de cuisson régulièrement, car les concombres en rejettent énormément.
Pendant ce temps, faites cuire les sardines côté peau dans une poêle bien chaude. Et ce, sans ajouter de matière grasse, il y en a déjà largement assez dans le poisson et la marinade ! Faites attention aux projections d’huile ! Et procédez pareil que pour les légumes : débarrassez vous de l’huile à mi-cuisson !
Retournez rapidement les sardines côté chair au bout d’une dizaine de minutes, juste quelques instants…
Dressez et dégustez bien chaud !
