19 août 2009
La dure vie d’une étudiante en vacances…
Les vacances sont une période difficile pour moi. Je ne passe pas beaucoup de temps à la maison, et le rythme est souvent insoutenable à long terme…Surtout cette année ! Voilà pourquoi je n’ai pas beaucoup le temps de cuisiner et encore moins de poster une recette ici. Non trêve de plaisanterie, mon agenda a été pas mal chargé depuis fin mai…en fait, depuis même bien avant…Mais depuis les partiels et le stage de fin d’année, j’ai enchaîné les occupations : vacances entre copines, baby-sitting, chantier international en Allemagne (où j’ai d’ailleurs goûté des spécialités du monde entier, et cela m’a d’ailleurs permis de découvrir mon aversion pour la nourriture russe ;)), et vacances en Normandie en famille (où là aussi je me suis régalée)….
Aujourd’hui je prends un petit peu de temps pour partager une recette savoureuse (en tout cas pour moi) que j’ai faite il y a déjà quelques mois. Elle est issue du livre Recettes détox de la collection Marabout Chef. Et franchement, je veux bien manger « sain » tous les jours avec des recettes comme celle là !
Boulettes de pois chiches accompagnées d’une salade fraîcheur
Attention, les proportions sont pour une personne !!!
1 pomme de terre moyenne - 1 cuillère à soupe de polenta (d’après eux, mais j’en ai mis plus pour pouvoir former des boulettes correctes) - 1 moitié de concombre (à l’origine, il faut utiliser un concombre libanais) - 1 tomate olivette en tranches - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais (je n’avais que du citron jaune) - 1 cuillère à café de graines de citrouille (je les ai oubliées…oups) - 1 cuillère à café de graines de sésame - 70g de yaourt au lait de brebis
Faites cuire la pomme de terre à l’eau ou à la vapeur. Ecrasez-là ensuite avec les pois chiches dans un saladier. Incorporez l’ail, l’oignon et la coriandre. Façonnez deux boulettes à la main (pour ma part, j’ai du en façonner des petites au lieu de deux grosses, car la texture n’était pas très pratique à travailler). Saupoudrez de polenta et laisser raffermir 1 heure au réfrigérateur. Faites dorer les boulettes dans une poêle légèrement huilée. Mettez-les ensuite dans un plat et terminez la cuisson au four à 180°C pendant 20 minutes environ. Pendant ce temps là, coupez le quart (la moitié de votre moitié de départ si vous me suivez !) du concombre en rondelles et mélangez avec la tomate. Ajoutez le jus de citron et les graines. Coupez en petits dés le reste de votre concombre et mélangez-le avec le yaourt. Servez les boulettes avec la salade et le yaourt. Un repas complet riche en vitamines, en fibres (18,5g par portion) et surtout en protéines (24,5g par portion) pour 596kcal par personne (indications tirées du livre).
14 septembre 2008
Une recette du sud pour tenter de réchauffer une journée glaciale !
Ma Quenelle lyonnaise a-t-elle bien digéré ses excès de hier soir ? Est-ce que j'aurai l'honneur de savoir ce que cet apéro dînatoire comportait comme mets ? Comme c'est bien dit.....t'as vu ça !!! J'essaie de faire des efforts ici ;-)
Justement si t'as besoin d'une recette légère après cette soirée, prends des notes !
J'ai réalisé à midi des Sardines marinées sur un lit de concombres et champignons de Paris… faut dire que j’avais vraiment envie de soleil et de chaleur avec ce temps tout moche et déprimant d’hiver !!!!
En fait, j'ai découvert ce mélange de légumes cuits à la poêle il y a très longtemps (je ne sais plus où) et j'adore ça....ça revient donc très souvent dans mon assiette ! Aujourd'hui j'ai décidé de l'accompagner de sardines fraîches. Mais dans la recette originale, il me semble que c'était fait avec des lamelles de faux-filet de boeuf....
Comme mes amis et ma famille le savent, j'suis très portée sur la diététique et je suis donc toujours à la recherche de recettes saines et bourrées de bonnes choses. Celle-là en fait partie, car elle apporte des fibres et des vitamines grâce aux légumes, et des super bonnes protéines grâce aux sardines. De quoi avoir la pêche !
La sardine a vraiment tout pour plaire car elle reste un poisson vraiment pas cher, mais il a pourtant beaucoup de goût et des qualités nutritionnelles géniales. Il est en effet riche en oméga 3, ainsi qu’en minéraux et oligo-éléments comme l’iode, le fer, le zinc, le cuivre, etc. Que demander de plus ?
Le seul bémol est que l’odeur s’imprègne partout….et avec le temps d’aujourd’hui, ça ne donne pas très envie d’ouvrir les fenêtres…..J’vous dirai dans quelques jours si j’ai un rhume à cause de ses satanées sardines !!!!
Sardines marinées sur un lit de concombre et champignons de Paris
Pour 3 bons mangeurs !
500g de champignons de Paris frais
1 concombre et demi
Une dizaine de filets de sardines fraîches
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de piment de Cayenne
1 petit piment rouge
Brins de ciboulette
Feuilles de basilic
Sel
Poivre du moulin
Faites tout d’abord la marinade des sardines.
Disposez les filets de sardines dans un plat assez grand afin d’éviter de les superposer.
Versez dessus l’huile d’olive et le jus de citron. Déposez par-dessus la gousse d’ail hachée, le petit piment doux coupé en fines lamelles, les brins de ciboulette et le basilic ciselé. Et saupoudrez de piment de Cayenne. Laissez mariner le plus longtemps possible (d’une demi heure à 4 heures au frigo).
Ensuite, procédez à la découpe des légumes !
Coupez le concombre (après l’avoir bien lavé !) en lamelles à l’aide d’un économe. Il ne faut pas qu’elles soient trop fines pour qu’elles se tiennent à la cuisson.
Faites de même pour les champignons à l’aide d’un couteau cette fois.
Coupez l’oignon finement, et faites le dorer avec un filet d’huile d’olive. Jetez les légumes dans la poêle et faites cuire à feu moyen pendant 15-20 min environ. Prenez le soin de verser l’eau de cuisson régulièrement, car les concombres en rejettent énormément.
Pendant ce temps, faites cuire les sardines côté peau dans une poêle bien chaude. Et ce, sans ajouter de matière grasse, il y en a déjà largement assez dans le poisson et la marinade ! Faites attention aux projections d’huile ! Et procédez pareil que pour les légumes : débarrassez vous de l’huile à mi-cuisson !
Retournez rapidement les sardines côté chair au bout d’une dizaine de minutes, juste quelques instants…
Dressez et dégustez bien chaud !
