29 octobre 2009
Petits cakes aux noix et aux pommes
L’année avait commencé par une course effrénée, mais j’ai peu à peu trouvé mon rythme maintenant. Et surtout la façon de fabriquer du temps. Oui, je suis un peu magicienne à mes heures…
Bon, très honnêtement, j’ai décidé de sécher un cours en permanence, ça libère quelques heures. Ce qui ne signifie pas que je passe cette nouvelle liberté à ne pas travailler, mais c’est une journée complète que JE programme, le rêve.
D’où mon retour dans la cuisine.
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Quand j’ai vu le merveilleux cake au chocolat et aux noix chez la Popotte entre Potes, j’ai tout de suite craqué. Le seul souci, c’est que j’habite avec une jeune fille qui déteste le chocolat noir. D’où la nécessité de modifier la recette pour qu’elle puisse aussi profiter du dessert.
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Nous avons donc ici 4 minis cakes aux noix et aux pommes, avec un petit goût de miel. Naturellement, il est possible de faire un seul gros cake avec les mêmes quantités. Mon choix du mini cake venait simplement du fait que j’ai utilisé la moitié de la pâte pour faire une version chocolat !
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La recette originale comprenait un yaourt, je l’ai remplacé par une lichette de crème pour cause de frigo vide. Notons que ce cake est extrêmement diététique puisque c’est la seule dose de matière grasse dedans, le reste du moelleux étant assuré par la compote.
Petits cakes aux noix et aux pommes
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- 80g de noix concassées
- 3 cuillères à soupe de miel pour les noix
- 4 cuillères à soupe de miel pour la pâte
- 3 oeufs
- 100g de sucre roux
- Un pot de 125g de compote de pommes (100g conviennent aussi)
- 1 cuillère à soupe de crème liquide
- 80g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 petite pomme coupée en quartiers
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Préchauffez le four à 180°C.
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Dans une poêle, faites dorer les noix concassées dans le miel et une petite cuillère de sucre. Réservez.
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Mélangez le sucre, les œufs et le miel jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la compote et la crème et battez à nouveau.
Ajoutez enfin la farine et la levure tamisées et homogénéisez le mélange à l’aide d’une cuillère en bois.
Versez enfin les noix dans la pâte.
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Beurrez très légèrement les moules et remplissez les aux ¾ de pâte. Enfoncez quelques quartiers de pomme dans chaque cake.
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Enfournez pendant environ 40 minutes, en surveillant afin que les cakes conservent leur moelleux.
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23 septembre 2008
Une énorme envie de fromage dégoulinant...J'ai pas dit une envie de fraises hein !
Ma Quenelle préférée a-t-elle bien repris le chemin de l’IEP ?? J’pense bien à toi…..moi qui profite de mes derniers jours de vacances pour looser, dormir et….manger….. D’ailleurs, hier, j’ai eu droit à des crêpes au Nutella….un goûter bien agréable…. :p
Puisque tu ne changes pas tes habitudes en cuisinant du sucré et encore du sucré, je vais faire de même en vous proposant une recette….salée ! On ne change pas une équipe qui gagne !
La semaine dernière, j’avais une énorme envie d’un cake, mais n’importe lequel, j’voulais des produits de saison et du fromage auvergnat bien dégoulinant pour le moelleux….Hmmmmmm….
Oui je sais, ça va un peu à l’encontre de mes principes diététiques, mais un petit plaisir de temps en temps, ça ne fait pas de mal….Et après tout, le fromage apporte du calcium indispensable à nos os….Bon, avec beaucoup de lipides aussi, mais c’est un détail ! Vous noterez ma tentative de justification ;-)
(Je me rends compte encore une fois que Flo détestera cette recette….mais heureusement, je me rattraperai avec la prochaine !!!)
Ce cake est le résultat d’un mélange de diverses recettes, que j’ai adapté à mon goût. Ainsi, j’ai augmenté la quantité de farine, et oublié l’huile…mais grâce au vin blanc et au fromage, le cake est moelleux à souhait et se démoule parfaitement bien.
Cake d’Automne à la tomme de Cantal, aux noix et champignons
200g de farine (j’ai mélangé de la farine blanche et de la farine complète)
3 œufs
12cl de lait
1 sachet de levure chimique
10cl de vin blanc
250g de tomme
50g de noix
250g de champignons (j’ai pris des champignons de Paris frais, mais si vous avez d’autres variétés, n’hésitez surtout pas à les utiliser ...surtout si vous êtes partis à la cueillette vous même)
1 oignon
1 gousse d’ail
Ciboulette, persil et basilic fraîchement ciselés
Huile d’olive
Mélangez la farine et la levure avec les œufs entiers. Ajoutez le lait et le vin blanc.
Pendant ce temps là, faites revenir l’ail haché et l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Versez les champignons coupés en morceaux à la suite et faites les suer quelques instants.
Coupez la tomme en petits cubes. Selon votre goût, gardez les noix entières ou concassez les grossièrement.
Ajoutez à l’appareil initial les ¾ de la tomme, les champignons, les noix et les herbes. Mélangez bien.
Huilez votre moule à cake (dans mon cas, j’ai utilisé un moule couronne pour faire plus de tranches) et versez y votre préparation. Disposez dessus le reste de dés de tomme.
Enfournez pendant 25min à thermostat 6 ou 180°.
Dégustez bien chaud avec une salade verte.
Bon appétit !
