08 novembre 2009
Encore une astuce pas très académique mais qu’importe !!
Vous manquez de temps mais vous voulez malgré tout manger varié et équilibré ? Cette astuce est faite pour vous !! Et elle peut se faire au micro-ondes en plus !
« Risotto » express
Pour 4 personnes
2 verres de riz Arborio (ou autre variété italienne pour risotto)
1l de soupe aux asperges en brique
Quelques brins de ciboulette fraîche ou séchée
Eau bouillante
Poivre (pas de sel étant donné que les potages du commerce sont déjà suffisamment salés)
Versez le riz dans une casserole. Recouvrez le de la moitié de la brique de soupe. Faites chauffer à feux doux jusqu’à une totale absorption. Ajoutez le reste de soupe. Goûtez le riz, s’il n’est pas encore complètement cuit, vous pouvez rajouter un peu d’eau bouillante pour parfaire la cuisson. Le « risotto » doit être fondant et crémeux. Ajoutez la ciboulette ciselée à la fin et poivrez. Servez aussitôt.
Cette recette est parfaite en cas de placards vides. Mais si vous souhaitez l’améliorer facilement sans vous compliquer pour autant la vie, vous pouvez incorporer un peu de parmesan râpé à la fin, ou encore rajouter des champignons des bois séchés réhydratés en cours de cuisson.
Bref, voilà une recette qui ne paye pas de mine mais qui reste équilibrée et particulièrement fondante !!!
09 mai 2009
Du crémeux et du fondant !
Me revoici après une longue absence… Entre mes révisions et mes examens, j’ai manqué de temps et d’envie j’avoue pour poster une nouvelle recette. Et ma cuisine quotidienne n’étais pas non plus digne de la mettre en ligne : pizza, pâtes à toutes les sauces, salade et beaucoup de chocolat pour se réconforter après de longues journées (et aussi un peu pour le magnésium HUM !)…Bref, pas grand-chose d’exceptionnel, même si ma cuisine n’est jamais bien exceptionnelle !
Alors aujourd’hui, je voulais vous transmettre une petite recette délicieuse et ultra fondante : un risotto ! Oui encore un, mais que voulez-vous j’adore ça !! Alors quand on aime, on ne compte pas !
Risotto aux fèves et aux girolles
Pour 4 personnes
200g de riz Arborio
1l de bouillon de volaille chaud
10cl de vin blanc
400g de fèves
120g de girolles (sèches et réhydratées ou bien fraîches en saison)
1 gousse d’ail hachée
1 poignée de persil
1 oignon haché
1 filet d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Faites pré-cuire les fèves 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez et rafraîchissez-les.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail et les girolles.
Puis ajoutez le riz, les fèves et mélangez 2 minutes sur feu doux.
Mouillez avec le vin blanc, mélangez jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé. Versez une louche de bouillon, mélangez jusqu’à absorption du liquide et renouvelez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (entre 18 et 25min environ).
Ajoutez le persil, ainsi que des copeaux de parmesan si vous le souhaitez, avant de servir.
31 janvier 2009
Suppli italiens
Buongiorno les gens !
Aujourd’hui, direction l’Italie, où nous allons réaliser des suppli. Mais que sont-ce ?? Eh bien les suppli, ce sont de délicieuses boulettes de riz, qui entourent un cube de mozzarella, puis que l’on pane avant de les frire. Oui, je sais, pour le régime, on repassera ! Mais ce n’est pas un secret, la cuisine italienne et moi sommes très copines. Peut-être une question de génétique.
Alors si on me demande de choisir entre les suppli italiens et les makis japonais, pas d’hésitation : le fromage des premiers me fera courir !
Si les ingrédients des suppli sont archis simples, je dois avouer que la réalisation est un peu ardue, et qu’il y a des risques que vos boulettes se délitent les premières fois. Je ne suis d’ailleurs moi-même pas au top ! (et quand je vois ce que certaines parviennent à faire avec du riz et quelques légumes, j’ai honte de galérer pour quelques pauvres boulettes !)
Néanmoins, même en morceaux, les suppli restent délicieux !
Cette recette est tirée d’un guide Marabout « Cuisine Italienne ».
Suppli aux petits-pois
Pour 3 personnes :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 25g de petits pois surgelés
- 1 gousse d’ail pilée
- 150g de riz arborio très cuit et refroidi
- du parmesan à volonté
- ½ œuf battu
- 1 cuillère à soupe d’origan frais ciselé
- 25g de mozzarella
- de la chapelure
- un peu d’huile de friture
Dans une poêle, faîtes chauffer l’huile d’olive, les petits pois et l’ail, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mélangez ensuite au riz, au parmesan, à l’œuf et à l’origan. Salez et poivrez, puis constituez des boulettes, en essayant de ne pas les faire trop grosses.
Coupez votre mozzarelle en petits dés. Fourrez chaque boulette avec un cube de mozzarella et tassez bien. Cela aidera à tenir la boulette pendant la friture.
Roulez généreusement chaque boulette dans la chapelure.
Dans une sauteuse, faîtes chauffer UN PEU d’huile, puis faîtes frire les boulettes. Elles doivent être bien dorées.
Egouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt avec une salade type mâche ou roquette, et quelques tomates cerises si vous avez la chance d’en avoir.
19 novembre 2008
Un Risotto pour Ema !
Me revoilà, encore après une longue absence….Heureusement qu’il y a La Quenelle pour faire vivre ce blog décidément !
Avant de passer à la recette, j’voulais vous raconter une petite anecdote : j’ai profité d’un cours de « Communication orale » pour faire un rapide exposé sur la cuisine, et entre autre sur le cheesecake….J’ai même apporté mon moule à charnière, et je me suis transformée le temps d’un instant en une présentatrice de « Télé-shopping »….Vus allez me dire peut-être, « Mais pourquoi tu n’as pas apporté un cheesecake ????? » : je n’ai malheureusement pas de four dans ma chambre étudiante, alors tant pis, ils garderont la ligne comme ça ;-)
En même temps, on m’a passé commande pour une prochaine séance, zuuuuut !
Comme l’a sous-entendu La Quenelle, j’étais censée parler de notre blog, et ainsi faire un peu de pub, mais dans l’euphorie du moment (moi stressée….Nooooooooon !!!!), j’ai totalement oublié L
Honte à moi…..On restera en petit comité comme ça !
Passons aux choses sérieuses, la recette qui suit, a été faite pour la venue très attendue de ma sœur, de son compagnon et de ma petite nièce chérie, Ema, lors d’un Week-end en famille début novembre.
Tout le monde s’est resservi, alors ça ne devait pas être mauvais ! A vous de tenter si vous osez ;-)
Risotto au chorizo et aux poivrons
1 chorizo
2 poivrons
1 oignon
500g de riz Arborio
1 litre de bouillon de légumes
20cl de vin blanc
Sel
Poivre du moulin
Faites revenir dans une poêle chaude un oignon haché finement dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit coloré. Réservez.
Pendant ce temps coupez les poivrons en dés et le chorizo en petits morceaux.
Versez dans une casserole un peu d’huile d’olive, puis le riz Arborio que vous mélangerez de façon à ce qu’il devienne translucide en quelques instants.
Ajoutez tout de suite un peu de bouillon de légumes, puis les dés de poivrons et l’oignon rapidement.
Dès évaporation du liquide, rajoutez en une louche, et procédez ainsi jusqu’à la fin de la cuisson du riz.
Terminez par le vin blanc. Si nécessaire, utilisez de l’eau chaude une fois votre bouillon et votre vin épuisés, si le riz n’est pas tout à fait encore cuit.
Attention, au cours de la cuisson du riz et des légumes, rajoutez le chorizo, cela permettra au riz de s’imprégner de ses saveurs et ça n’en sera que meilleur !
Je ne peux pas vraiment vous donner une indication du temps de cuisson, car cela se fait un peu au feeling et en goûtant ! Le riz doit être vraiment très fondant…Hmmmmm, un délice !
En théorie, dans le vrai risotto, il y a impérativement du parmesan, mais ma maman ne pouvant pas manger beaucoup de fromage (surtout les très salés et gras en plus !), j’évite donc d’en mettre quand elle est là ;-)
Mais, de mon point de vue, je trouve qu’on s’en passe très bien !