22 mai 2009
Pizza roquette et viande des Grisons
Il y a maintenant deux semaines, j’ai réalisé un exploit : je suis parvenue à mettre le feu au mini-four de ma coloc et à m’électrocuter avec. J’étais très fière… (je passe les détails mais sachez que c’était la faute du cheesecake !) Naturellement, l’appareil est décédé. Ce qui était fort problématique parce que deux jours plus tard, y’avait Nouvelle Star et j’avais promis de faire cette pizza que j’avais mangée à Rome et qui me laissait un excellent souvenir. Son originalité ? De la viande des grisons et de la roquette : une pizza suisse-italienne en fait !
Pour info, la viande des Grisons n’est pas de la viande de grison (ça me ferait mal au cœur de manger ces petites bêtes…) mais du bœuf séché préparé dans le canton des Grisons, en Suisse. C’est une viande salée mais beaucoup moins que le jambon sec ou la coppa par exemple, et légèrement épicée.
Je ne donne ici que les ingrédients « à la louche », pour la simple raison que j’ai dû aller faire ma pizza chez une amie et qu’en plus j’étais pressée ce jour-là et que j’ai beaucoup utilisé de produits déjà préparés. Je conseille quand même de faire soi-même là pâte à pizza, mais bon, quand on manque de temps…
Pizza roquette et viande des Grisons
- Un rouleau (ou un pâton) de pâte à pizza
- 400 ml de coulis de tomates non mixé
- Des herbes (basilic et origan notamment)
- 5 ou 6 tranches de viande des Grisons (chez Monoprix)
- Du parmesan
- Quelques olives noires
- Une grosse poignée de roquette
- Un filet d’huile d’olive
- Du poivre
Préchauffez le four à 200°C.
Sur la pâte étalée, versez les coulis mélangé aux herbes. Disposez les tranches découpées de viande des Grisons. Saupoudrez de parmesan, râpé ou en tranches, ajoutez quelques olives.
Enfournez pour ½h environ.
Sortez du four, ajoutez la roquette, l’huile d’olive et un peu de poivre, et servez immédiatement.
C’est tout léger et parfait en entrée. Et perso je me retrouve à nouveau derrière l’Isola Tiberina à Rome, dans un boui boui qui ne payait pas de mine, et pourtant…
22 mars 2009
Penne à la vodka et au pesto de roquette
Le temps filant à une vitesse démesurée en ce moment, ce fut un grand plaisir pour moi que de me poser devant mes fourneaux samedi dernier. Repas entre filles, soleil tout le WE, du temps pour cuisiner : les conditions parfaites.
Cela faisait un moment que j’étais intriguée par ces pâtes à la vodka. La recette originale se fait à base de sauce tomate, mais j’avais aussi très envie de tester ce pesto de roquette sur lequel j’étais tombée dans un magazine. J’ai donc mélangé les deux et j’ai ajouté quelques tomates pour faire bonne mesure ! Honnêtement, aucune de nous n’a vraiment senti la vodka : j’avais ajouté le pesto après et l’alcool avait vraiment eu le temps de s’évaporer (et la vodka n’étant pas le plus parfumé des alcools…). J’ai donc légèrement modifié ma recette, on devrait sentir quelque chose cette fois. Quoiqu’il en soit, ce sera très léger, le pesto étant de toute façon très parfumé (et délicieux !!).
L’avantage de cette recette, c’est qu’elle est en fait très rapide à réaliser et que le pesto peut se faire à l’avance, ce qui limite le temps passé en cuisine lors du dîner. Il se conserve au frigo pendant plusieurs jours.
Quant au plat dans son ensemble, j’ai personnellement trouvé les différentes saveurs très équilibrées.
Penne à la vodka et au pesto de roquette
Pesto de roquette (pour 4 personnes) :
- Une échalote
- 50g de pignons de pin
- 100g de roquette
- Quelques feuilles de basilic
- 5cl de jus de citron
- Du parmesan selon le goût (ou du gruyère pour ceux qui craignent)
- Sel
- Poivre
- 4 grosses cuillères à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
Emincez finement l’échalote.
Mettez-la dans un bol profond avec les pignons de pin, le basilic et la roquette. Mixez doucement (ou utilisez un pilon et un mortier si vous avez). Ajoutez le jus de citron et le parmesan, ainsi que le sel et le poivre. Mixez encore.
Terminez en liant avec l’huile d’olive que vous verserez en plusieurs fois.
Réservez
Penne à la vodka et au pesto de roquette (pour 4 personnes) :
- Huile d’olive
- Une douzaine de tomates cerises
- 500g de penne (ou d’autres pâtes sèches)
- Un peu de basilic
- 10cl de crème
- Un peu de jus de citron
- Quelques cuillerées de votre pesto
- 10cl de vodka
- Sel
- Poivre
- Quelques pignons de pin
Mettez à bouillir de l’eau salée et les feuilles de basilic et faites cuire les pâtes.
Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les tomates dedans en prenant garde à ce qu’elles n’éclatent pas et vous brûlent. Réservez-les.
Une fois les pâtes égouttées, versez-les dans la poêle avec la crème et le jus de citron, et ajoutez le pesto. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient imprégnées.
Ajoutez la vodka et faites revenir quelques secondes.
Servez chaud avec les tomates cerises, des pignons de pin et un peu de poivre (et du parmesan si le cœur vous en dit)
A très bientôt pour un dessert d’écureuil !
