29 septembre 2009
L'été n'est pas encore fini !
Si comme le mien, votre potager regorge encore de tomates cerise, il est encore temps de réaliser la recette suivante !
Si vous prenez le temps de fermer les yeux quelques secondes en le dégustant, vous aurez l'impression que l'été n'est pas encore fini !!!
Clafoutis de tomates cerise à la fêta et aux fines herbes
3 oeufs
180g de farine tamisée
50cl de lait
300g de tomates cerises
150g de feta
Un dizaine de feuilles de basilic ciselées
Quelques brins de ciboulette ciselés
Sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C et huiler le plat à clafoutis. Disposez les tomates cerise dedans préalablement lavées.
Mélangez les oeufs entiers au fouet, puis ajoutez la farine tamisée en évitant la formation de grumeaux, puis délayez le tout avec le lait. Assaisonnez l'ensemble avec quelques tours de moulin à poivre, du sel et des feuilles de basilic ciselées et de ciboulette.
Versez le mélange sur le place et parsemez le tout de dés de fêta.
Faites cuire 30min environ. Et dégustez-le avec un mesclun.
19 août 2009
La dure vie d’une étudiante en vacances…
Les vacances sont une période difficile pour moi. Je ne passe pas beaucoup de temps à la maison, et le rythme est souvent insoutenable à long terme…Surtout cette année ! Voilà pourquoi je n’ai pas beaucoup le temps de cuisiner et encore moins de poster une recette ici. Non trêve de plaisanterie, mon agenda a été pas mal chargé depuis fin mai…en fait, depuis même bien avant…Mais depuis les partiels et le stage de fin d’année, j’ai enchaîné les occupations : vacances entre copines, baby-sitting, chantier international en Allemagne (où j’ai d’ailleurs goûté des spécialités du monde entier, et cela m’a d’ailleurs permis de découvrir mon aversion pour la nourriture russe ;)), et vacances en Normandie en famille (où là aussi je me suis régalée)….
Aujourd’hui je prends un petit peu de temps pour partager une recette savoureuse (en tout cas pour moi) que j’ai faite il y a déjà quelques mois. Elle est issue du livre Recettes détox de la collection Marabout Chef. Et franchement, je veux bien manger « sain » tous les jours avec des recettes comme celle là !
Boulettes de pois chiches accompagnées d’une salade fraîcheur
Attention, les proportions sont pour une personne !!!
1 pomme de terre moyenne - 1 cuillère à soupe de polenta (d’après eux, mais j’en ai mis plus pour pouvoir former des boulettes correctes) - 1 moitié de concombre (à l’origine, il faut utiliser un concombre libanais) - 1 tomate olivette en tranches - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais (je n’avais que du citron jaune) - 1 cuillère à café de graines de citrouille (je les ai oubliées…oups) - 1 cuillère à café de graines de sésame - 70g de yaourt au lait de brebis
Faites cuire la pomme de terre à l’eau ou à la vapeur. Ecrasez-là ensuite avec les pois chiches dans un saladier. Incorporez l’ail, l’oignon et la coriandre. Façonnez deux boulettes à la main (pour ma part, j’ai du en façonner des petites au lieu de deux grosses, car la texture n’était pas très pratique à travailler). Saupoudrez de polenta et laisser raffermir 1 heure au réfrigérateur. Faites dorer les boulettes dans une poêle légèrement huilée. Mettez-les ensuite dans un plat et terminez la cuisson au four à 180°C pendant 20 minutes environ. Pendant ce temps là, coupez le quart (la moitié de votre moitié de départ si vous me suivez !) du concombre en rondelles et mélangez avec la tomate. Ajoutez le jus de citron et les graines. Coupez en petits dés le reste de votre concombre et mélangez-le avec le yaourt. Servez les boulettes avec la salade et le yaourt. Un repas complet riche en vitamines, en fibres (18,5g par portion) et surtout en protéines (24,5g par portion) pour 596kcal par personne (indications tirées du livre).
22 mars 2009
Penne à la vodka et au pesto de roquette
Le temps filant à une vitesse démesurée en ce moment, ce fut un grand plaisir pour moi que de me poser devant mes fourneaux samedi dernier. Repas entre filles, soleil tout le WE, du temps pour cuisiner : les conditions parfaites.
Cela faisait un moment que j’étais intriguée par ces pâtes à la vodka. La recette originale se fait à base de sauce tomate, mais j’avais aussi très envie de tester ce pesto de roquette sur lequel j’étais tombée dans un magazine. J’ai donc mélangé les deux et j’ai ajouté quelques tomates pour faire bonne mesure ! Honnêtement, aucune de nous n’a vraiment senti la vodka : j’avais ajouté le pesto après et l’alcool avait vraiment eu le temps de s’évaporer (et la vodka n’étant pas le plus parfumé des alcools…). J’ai donc légèrement modifié ma recette, on devrait sentir quelque chose cette fois. Quoiqu’il en soit, ce sera très léger, le pesto étant de toute façon très parfumé (et délicieux !!).
L’avantage de cette recette, c’est qu’elle est en fait très rapide à réaliser et que le pesto peut se faire à l’avance, ce qui limite le temps passé en cuisine lors du dîner. Il se conserve au frigo pendant plusieurs jours.
Quant au plat dans son ensemble, j’ai personnellement trouvé les différentes saveurs très équilibrées.
Penne à la vodka et au pesto de roquette
Pesto de roquette (pour 4 personnes) :
- Une échalote
- 50g de pignons de pin
- 100g de roquette
- Quelques feuilles de basilic
- 5cl de jus de citron
- Du parmesan selon le goût (ou du gruyère pour ceux qui craignent)
- Sel
- Poivre
- 4 grosses cuillères à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
Emincez finement l’échalote.
Mettez-la dans un bol profond avec les pignons de pin, le basilic et la roquette. Mixez doucement (ou utilisez un pilon et un mortier si vous avez). Ajoutez le jus de citron et le parmesan, ainsi que le sel et le poivre. Mixez encore.
Terminez en liant avec l’huile d’olive que vous verserez en plusieurs fois.
Réservez
Penne à la vodka et au pesto de roquette (pour 4 personnes) :
- Huile d’olive
- Une douzaine de tomates cerises
- 500g de penne (ou d’autres pâtes sèches)
- Un peu de basilic
- 10cl de crème
- Un peu de jus de citron
- Quelques cuillerées de votre pesto
- 10cl de vodka
- Sel
- Poivre
- Quelques pignons de pin
Mettez à bouillir de l’eau salée et les feuilles de basilic et faites cuire les pâtes.
Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les tomates dedans en prenant garde à ce qu’elles n’éclatent pas et vous brûlent. Réservez-les.
Une fois les pâtes égouttées, versez-les dans la poêle avec la crème et le jus de citron, et ajoutez le pesto. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient imprégnées.
Ajoutez la vodka et faites revenir quelques secondes.
Servez chaud avec les tomates cerises, des pignons de pin et un peu de poivre (et du parmesan si le cœur vous en dit)
A très bientôt pour un dessert d’écureuil !
03 mars 2009
Première recette spéciale micro-ondes !
Me revoilà, de retour de Prague ! Ses clochers, le froid, sa Goulasch fumante, les bonnets et les moufles, ses délicieux gâteaux au miel, la neige, son histoire…et ses soupes de légumes réconfortantes servies dans une miche de pain pour se réchauffer après une promenade revigorante : Vacances réussies J J’espère vous faire partager mes découvertes culinaires, mais je ne sais pas encore quand j’aurai le temps de tester ces nouvelles recettes !
En attendant, voici ma première recette issue de mon livre Recettes au Micro-ondes de la collection Marabout Chef !! Et finalement pas tellement, vu que je l’ai assez modifiée pour l’adapter à mes provisions ;-) Mais elle n’en reste pas moins tirée de cet ouvrage à la base !
Elle n’est pas compliquée mais pour une recette de tous les jours, ça le fait ! Et puis, elle se prépare en deux temps trois mouvements ce qui ne gâche rien.
Petite précision, elle est réalisée au micro-ondes sans GRILL.
Courgettes farcies aux tomates et fromage aux fines herbes
Pour 2 personnes
2 courgettes
1 tomate
2 échalotes
60g de fromage type Tartare
Basilic
Poivre du moulin
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et disposez les sur une grande assiette, les parties les plus charnues vers le bord. Couvrez et faites cuire 6 minutes puissance maximale.
Pendant ce temps, découpez la tomate épépinée en dés, ciselez les échalotes. Réservez
Otez la chair des courgettes en laissant une coque d’un cm d’épaisseur, et la mélanger dans un petit bol au reste des ingrédients.
Garnissez les courgettes évidées de ce mélange. Faites cuire pendant 2min à puissance maximale, et vous obtiendrez des tomates quasi crues encore, si vous les désirez plus fondantes, faites les chauffer séparément ou faites cuire le tout plus longtemps !
Une petite recette très rapide à réaliser, parfaite pour une pause déjeuner relativement brève, mais aussi pour une entrée ou en guise d’accompagnement pour changer de l’ordinaire !
07 novembre 2008
J'vous manquais hein ?!?!?!
Je sais, j’suis trop indispensable sur ce blog, car sinon, vous ne mangeriez que du sucré avec Ma Quenelle !!! :-p Les légumes vous manquaient, avouez !!!! Eh si Camille me réclame, je ne peux que revenir….. ;-) Bon, par contre, je tiens à le préciser tout de suite, ma recette n’est pas sensationnelle, mais j’avais dit dans un commentaire que mon prochain billet serait celle-ci, je tiens promesse…même avec beaucoup de retard…. J’ai enfin Internet dans ma petite chambre universitaire, et sincèrement je revis !!!! Malgré tout, je ne peux pas dire que j’ai plus de temps libre pour en profiter correctement, mais quand même, je dois avouer que je me sens moins coupée du monde maintenant ;-) Je croule toujours sous une tonne de boulot…..les profs se lâchent cette année, on est en Master 1 d’accord, mais je serai pas contre une petite pause….surtout que ma fac ne connaît pas les vacances de Toussaint…..tsssssss…..Vivement Noël !!!! D’ailleurs, en parlant des fêtes, je me suis régalée mardi soir au goûter du marché de Noël de Botanic….Cela peut paraître « bidon », mais c’est une tradition dans ma famille, chaque année, je vais à l’ouverture exceptionnelle du magasin en soirée pour rêver devant les décos de Noël….Il faut dire que j’apprécie aussi drôlement le buffet qui va avec, en plus avec que des produits bios, génial ! Un vrai goûter de Reine ;-) Et comme à chaque fois, je suis revenue avec des petites boules en feutre pour ma chambre, des petits décors imitation pain d’épice…..On est gourmande jusqu’au bout !! Mais vous allez sans doute me dire que du vrai pain d’épice, ça serait encore mieux ;-)) Ca me donne des idées du coup !!! Cette année, j’ai vraiment apprécié ce moment, ça m’a permis de me vider la tête après une journée particulièrement « pourrie » !!! Je parais complètement déprimée là…..mais, j’exagère un peu (enfin pas tant que ça….), je suis pas au fond du gouffre non plus !! J’ai toujours de l’appétit (un peu trop…..) et j’ai testé quelques recettes en famille ce WE, donc, j’aurai de quoi poster quand j’aurai le temps !!! De toute façon, La Quenelle alimente très bien ce blog pendant mon hibernation :p Je remarque qu’elle se prend du bon temps au Salon du Vin….Alcoolo va ! Après celui du chocolat, c’est vraiment un bon WE pour le foie comme tu dis !!!! Toi, qui n’en fous pas un à la fac, t’as raison d’en profiter….. « GRRRRRRRR » Bon, je vous ai assez raconté ma vie, place à la recette ! Tarte estivale aux légumes du soleil et chèvre
Pâte brisée « minute » :
250g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
10cl d’huile d’olive
10cl d’eau tiède
Sel
Poivre du moulin
Garniture :
3 gros oignons
3-4 tomates selon leur taille
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 bûchette de chèvre
Basilic
Huile d’olive
Poivre du moulin
Sel
Emincez finement vos oignons et faites les dorer avec un filet d’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Réservez. Coupez votre bûchette de chèvre et vos tomates en rondelles. Réservez aussi.
Faites cuire vos poivrons coupés en petits morceaux dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient moelleux. Salez, poivrez selon votre goût. Et réservez.
Maintenant, réalisez votre pâte « minute » en versant dans un bol avec couvercle la farine, la levure, le sel, le poivre, l’eau tiédie et l’huile d’olive. Fermez le récipient et secouez énergiquement pendant quelques instants pour que la pâte se forme. Ouvrez le bol, et vous n’avez plus qu’à finir de former la boule très facilement à la main.
Mais si voulez y mettre les doigts dès le début, pas de soucis, ça se fait rapidement aussi !
Chemisez à la main votre moule à tarte de votre pâte minute.
Puis disposez un lit d’oignons dorés directement sur la pâte. Recouvrez-les de rondelles de tomates, puis des poivrons. Parsemez de basilic frais, surgelé ou déshydraté (on fait avec ce qu’on a !). Et finissez par disposer vos tranches de chèvre par-dessus votre garniture aux légumes. Poivrez généreusement !
Enfournez votre tarte pour 20min à 180°C (Thermostat 6).
Cette recette n’est certes pas très originale, mais j’adore vraiment ces ingrédients qui s’accordent bien ensemble….en plus, avec la pluie de ces derniers jours, je ne « cracherais » pas sur un petit morceau ;-)
Ca me remonterait le moral je crois, avec tout le travail que j’ai à faire : notes de synthèse, dissertations, exposés, pleins de textes et livres à lire……..Les profs sont cruels parfois !!!!!
12 octobre 2008
Le steak-frites diététique
Nan nan, pas d'erreur dans le titre ! C'est juste que pour moi, ce qui est fait avec de bon ingrédients et sans surplus de matières grasses, sel et cie, ben c'est diététique ! Si on en enlève plus, c'est régime, et ça c'est nul. Ici, le but était de tout faire moi-même (enfin presque, j'ai pas élevé et dépecé un boeuf...), c'est plus sain.
Aujourd’hui donc, recette salée ! Mon Dieu, serais-je en train de passer du côté obscur de la force ?
Certes, cela ressemble à un steak-frites, tout simplement parce que c’en est un ! Mais un bon, hein ! On n’est pas chez l’ami Ronald ici !
Et puis on admirera comment j'ai participé à l'opération "5 fruits et légumes frais par jour" : tomates, prune, pomme de terre (oh, ça va, ça peut bien compter comme légume aujourd'hui !) et même salade si on est tout fou ! Rhaaa, je vous accorde les pommes de terre, prce que je suis d'humeur généreuse, mais la salade c'est un légume là, vous avez vu comme on a toujours faim après ??
Bon.
Alors comment préparer un steak-frites diététique ? (c'est définitif, j'adore ce mot !)
Déjà, j’ai fait le ketchup moi-même. La saison des tomates est un peu terminée donc ce n’était pas le moment idéal, mais la recette utilisée est à conserver pour le prochain été (on utilisera le congélo…)
Pour les potatoes (ouais, OK, c’était pas des vraies frites), j’ai utilisé une recette que j’avais depuis des lustres et qui a toujours fait ses preuves.
Et je me suis inspirée de cet essai pour le steak . Parfaitement, un steak aux prunes ! C’est même pas mauvais. Et il faut avouer qu’avec la touche sucrée du ketchup, c’était top !
Le steak-frites diététique (une exclusivité "La Quenelle" !) (avec la voix genre c'est de la pub SVP)
Les ingrédients sont ici pour une personne, à vos tables de multiplications !
Pour le ketchup pas de chez Heinz :
- 500g de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 5 cl de vinaigre
- 25 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 grosses pincées de poivre (voire plus si vous aimez)
- 2 clous de girofle
- une grosse pincée de piment (comme je crains, je me suis contentée de mes traditionnelles épices tandoori !)
Lavez et coupez les tomates en morceaux. Mettez les à cuire pendant 1/2h, à feu assez vif avec l’oignon et l’ail hachés. Surveillez pour éviter que ça grille ! Passez au moulin à légumes ou au chinois, pour obtenir un coulis. Versez dans une casserole, ajoutez le vinaigre et les épices et faites cuire jusqu’à ce que la préparation aie réduit de moitié (environ 45min). On obtient une consistance sirupeuse. Et l’impression de ne pas avoir beaucoup de ketchup pour toutes ces tomates !! Ajoutez le sucre et remettez sur le feu pendant 15 minutes. Versez dans un récipient adapté et laissez reposer 3 jours au réfrigérateur avant de consommer. Ce ketchup se conserve 2 mois fermé au réfrigérateur et en plus il se congèle !
Pour les potatoes pas de chez McCain :
- Deux pommes de terre (de préférence adaptée au four)
- Une petite cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel selon les goûts et la tension artérielle
- Une ou deux pincées de poivre
- Une ou deux pincées d’herbes de provence (thym et romarin en priorité)
- ½ cuillère à café de curry ou de paprika
La recette est trèèèèèèès complexe…
Première étape : coupez les pommes de terre en frites, en gardant la peau (donc on les lave bien avant !)
Deuxième étape : dans un récipient qui se ferme, mettez tous les ingrédients. Fermez. Secouez bien fort.
Dernière étape : déposez vos potatoes sur une plaque un peu huilée. Enfournez à 200°C pendant une bonne demie-heure.
Oui, je sais, c’était dur.
Pour le steak fruité que même Charal il le fait pas :
- 100 à 150g de viande hachée
- Une quetsche ou deux
- Sel, poivre et vinaigre pour la cuisson (oh, et la noisette de beurre aussi, si on veut)
Là encore, complexité extrême.
Déjà, on lave les prunes et on épluche si on aime pas la peau. On mixe et on mélange à la viande hachée.
Là vient l’opération la plus difficile : former un steak… En gros, on fait un rond, on presse bien et on peut même faire des rainures à la fourchette. Je conseille de faire un steak épais, bien pressé, ça évite qu’il ne parte en morceaux à la cuisson.
La cuisson justement. Dur. On met un peu de matière grasse dans la poêle si la viande est maigre (ha ha…), on sale et on poivre et on fait cuire sur les deux faces à sa convenance. On termine la cuisson par un soupçon de vinaigre. Oui, on fait ça chez moi et je ne supporte pas mon steak sans vinaigre. Je sais pas, ça donne un p’tit goût dont je ne peux pas me passer. Donc voilà, on m’écoute et on essaie si on connait pas.
Le reste est facile (surtout si vous avez correctement chronométré vos opérations) : on met dans une assiette et..on mange ! Je ne saurais que conseiller la petite salade et la tomate avec ce plat tout de même déjà complet (sans rire, là encore j’ai failli pas prendre de goûter !)
Nous remarquerons naturellement que mon assiette brille par l’absence de salade et qu’elle est fort moche. Je sais. Mais c’était ça ou je mangeais froid. Alors vous avez droit à des photos très laides en plus. De toute façon, je doute que ça intéresse quelqu’un mes photos… (non, sans rire, vous avez pas entendu mes appels désespérés aux compliments hypocrites dans les billets précédents ??)
25 septembre 2008
Une soirée que je n'oublierai pas de si tôt !!!
La semaine dernière, avec des amis, nous avons décidé de profiter pleinement de nos derniers jours de vacances en organisant un dîner où chacun allait apporter un plat ou boisson, sucré ou salé…
Mais vu que nous sommes tous très gourmands, certains avaient vu un peu grand en multipliant les recettes !
On s’est alors retrouvé avec du vin, des granités de gin, des bières, deux tartes, une pizza, un crumble salé, des soufflés au fromage, des champignons, des cookies, un fondant au chocolat, de la mousse au chocolat et de la chantilly. Il faut quand même que je précise que nous étions seulement…..6 !!!!
Après le premier plat, nous n’avions déjà plus faim….mais finalement, on a vraiment été courageux car on a réussi à atteindre le dessert sans trop de problème ;-)
Pour notre estomac, le plus dur fut le lendemain !!!
Mais le pire dans tout ça, c’est qu’arrivé à midi, j’avais à nouveau faim….j’dois avoir un gouffre à la place de l’estomac :-D
J’avais pensé à beaucoup de recettes pour cette occasion, mais entre Flo qui n’aime pas le fromage, ma Quenelle qui n’aime pas les poivrons et le concombre (même si en vérité, c’est plutôt lui qui ne l’aime pas), un autre qui n’aime pas la viande, ni le poison, etc.….
Qu’est-ce que l’on peut bien faire franchement ?????
J’vous jure, les gens difficiles sont em………bêtants !!! :-D
Alors, j’ai du me résoudre à oublier mon amour pour le fromage, les poivrons et le poisson….Sniiiiiiiiifffffff !!!! Pour compenser, j’ai jeté mon dévolu sur un crumble aux tomates, basilic, et olives qui me faisait de l’œil depuis un certain temps déjà ;-)
M’en fous, la prochaine fois, je serais capable de faire un plat qui contient tout ce qu’ils détestent….Comme ça j’pourrai le déguster en égoïste…..Et toc :-p
Crumble aux tomates, basilic et olives
400g de tomates mûres (j’ne me rends pas compte du poids que j’ai utilisé par rapport à la quantité annoncée, mais j’ai du me servir de 25 petites)
1 gousse d’ail
1 échalote
40g d’olives noires dénoyautées
100g de beurre
100g de farine
100g de chapelure
2 à 3 bonnes poignées de feuilles de basilic
Huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Ebouillantez les tomates entières afin de retirer facilement la peau. Evidez les et coupez les en dés. Faites suer l’échalote ciselée et l’ail haché à l’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées dans la poêle et poursuivre la cuisson à feux doux pendant quelques minutes. Salez et poivrez. Mais faites attention à ce qu’elles ne se transforment pas en purée non plus ! Laissez refroidir ce mélange.
Pendant ce temps, mixez le basilic mélangé à l’huile d’olive. Coupez finement les olives noires.
Préparez la pâte à crumble en mélangeant le beurre en morceaux, avec la farine, la chapelure et une pincée de sel (Oups, j’ai oublié le sel dans le mien !), jusqu’à obtention d’un sablage grossier.
Garnissez le fond de votre moule à manqué des tomates cuites, parsemez d’olives noires et de la purée de basilic. Recouvrez le tout du sablage. Faites cuire le crumble 15min, thermostat 6 !
Si vous avez des ramequins individuels, utilisez les, car comme tout crumble, cela ne ressemble à rien une fois dans votre assiette ;-) Mais qu’est-ce que c’est bon malgré tout !!!!
Une dernière chose, croyez-vous que l'on peut attirer un homme avec des bons petits plats ??
Dites moi ce que vous en pensez, mais pour ma part, depuis cette soirée, je ne suis plus célibataire.... ;-) (Fallait bien que je le place :-p)