29 octobre 2009
Petits cakes aux noix et aux pommes
L’année avait commencé par une course effrénée, mais j’ai peu à peu trouvé mon rythme maintenant. Et surtout la façon de fabriquer du temps. Oui, je suis un peu magicienne à mes heures…
Bon, très honnêtement, j’ai décidé de sécher un cours en permanence, ça libère quelques heures. Ce qui ne signifie pas que je passe cette nouvelle liberté à ne pas travailler, mais c’est une journée complète que JE programme, le rêve.
D’où mon retour dans la cuisine.
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Quand j’ai vu le merveilleux cake au chocolat et aux noix chez la Popotte entre Potes, j’ai tout de suite craqué. Le seul souci, c’est que j’habite avec une jeune fille qui déteste le chocolat noir. D’où la nécessité de modifier la recette pour qu’elle puisse aussi profiter du dessert.
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Nous avons donc ici 4 minis cakes aux noix et aux pommes, avec un petit goût de miel. Naturellement, il est possible de faire un seul gros cake avec les mêmes quantités. Mon choix du mini cake venait simplement du fait que j’ai utilisé la moitié de la pâte pour faire une version chocolat !
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La recette originale comprenait un yaourt, je l’ai remplacé par une lichette de crème pour cause de frigo vide. Notons que ce cake est extrêmement diététique puisque c’est la seule dose de matière grasse dedans, le reste du moelleux étant assuré par la compote.
Petits cakes aux noix et aux pommes
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- 80g de noix concassées
- 3 cuillères à soupe de miel pour les noix
- 4 cuillères à soupe de miel pour la pâte
- 3 oeufs
- 100g de sucre roux
- Un pot de 125g de compote de pommes (100g conviennent aussi)
- 1 cuillère à soupe de crème liquide
- 80g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 petite pomme coupée en quartiers
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Préchauffez le four à 180°C.
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Dans une poêle, faites dorer les noix concassées dans le miel et une petite cuillère de sucre. Réservez.
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Mélangez le sucre, les œufs et le miel jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la compote et la crème et battez à nouveau.
Ajoutez enfin la farine et la levure tamisées et homogénéisez le mélange à l’aide d’une cuillère en bois.
Versez enfin les noix dans la pâte.
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Beurrez très légèrement les moules et remplissez les aux ¾ de pâte. Enfoncez quelques quartiers de pomme dans chaque cake.
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Enfournez pendant environ 40 minutes, en surveillant afin que les cakes conservent leur moelleux.
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23 septembre 2008
La cérémonie dominicale
Les gens qui me connaissent savent à quel point j’ai culinairement souffert pendant mon année à Cardiff, les habitudes alimentaires là-bas étant plutôt...déplorables. Il n’y en avait qu’une que j’appréciais mais là encore, j’ai été vite déçue…
La légende voudrait en effet que les Britanniques prennent le thé à 17h, avec quelques scones ou des shortbreads (non, l’After Eight est à 20h, comme l’indique son nom…). Or, enfer et damnation, le « five o’clock tea » n’est plus trop en vigueur parmi la jeunesse outre-Manche. C’est plutôt exceptionnel et en général couplé avec la présence d’invités.
Et pour achever de casser le cliché, il n’est pas rare qu’à 17h, les Britanniques… dînent. Un rythme quelque peu décalé du mien !
Dommage, parce que prendre le thé en grignotant des biscuits et en parlant, moi j’adore. Et ma famille aussi. Nous n’avons pas le temps de le faire durant la semaine, mais ce genre de goûter est par contre assez fréquent le dimanche après-midi. Nous nous installons dans la véranda et nous prenons un petit moment ensemble.
Personnellement, ça me donne des forces pour affronter le lundi qui arrive.
(bon, autant être honnête, on ne ressemble pas à une pub pour des tartelettes Bonne-Maman non plus, tous assis autour d’une table rustique avec des sourires jusqu’aux oreilles et des petits pulls Ralph Lauren. Il arrive que la TV soit allumée, on est parfois fort mal habillés et en plus notre ménagerie est systématiquement au pied de la table en train de mendier… Je sais, ça casse l’image, mais bon...)
Pour accompagner le thé, il faut naturellement quelques biscuits. Sinon, ça n’a aucun intérêt. Et c’est quand même meilleur quand c’est fait-maison.
L’autre jour, j’ai donc adapté une recette de sablés (oui, une adaptation, parce que je suis nuuuuulle pour faire des sablés) et concocté ces biscuits tout juste craquants mais adoucis par la saveur du miel. Parfaits avec le thé.
Biscuits sablés à la cannelle et au miel
Pour une vingtaine de biscuits :
· 1 œuf
· 80g de sucre roux
· 2 grosses cuillères à café de miel
· une cuillère à café de cannelle
· une cuillère à café rase de sel
· 200g de farine
· 100g de beurre mou
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une terrine, battez l’œuf et le sucre.
Ajoutez le miel, le sel et la cannelle.
Incorporez ensuite la farine et mélangez à l’aide d’une spatule.
Terminez en ajoutant le beurre en morceaux et malaxez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Formez en suite de petites boules (l’équivalent d’une cuillère à café de pâte) et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ecrasez-les à l’aide de la paume de la main, pour obtenir la forme de biscuits.
Saupoudrez de cannelle.
Enfournez pendant 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille et conservez vos biscuits dans une boîte métallique (s’il en reste…)
Et promis, la prochaine fois, je cuisine du salé.
(j’ai dit salé, j’ai pas dit diététique !!)