22 mai 2009
Pizza roquette et viande des Grisons
Il y a maintenant deux semaines, j’ai réalisé un exploit : je suis parvenue à mettre le feu au mini-four de ma coloc et à m’électrocuter avec. J’étais très fière… (je passe les détails mais sachez que c’était la faute du cheesecake !) Naturellement, l’appareil est décédé. Ce qui était fort problématique parce que deux jours plus tard, y’avait Nouvelle Star et j’avais promis de faire cette pizza que j’avais mangée à Rome et qui me laissait un excellent souvenir. Son originalité ? De la viande des grisons et de la roquette : une pizza suisse-italienne en fait !
Pour info, la viande des Grisons n’est pas de la viande de grison (ça me ferait mal au cœur de manger ces petites bêtes…) mais du bœuf séché préparé dans le canton des Grisons, en Suisse. C’est une viande salée mais beaucoup moins que le jambon sec ou la coppa par exemple, et légèrement épicée.
Je ne donne ici que les ingrédients « à la louche », pour la simple raison que j’ai dû aller faire ma pizza chez une amie et qu’en plus j’étais pressée ce jour-là et que j’ai beaucoup utilisé de produits déjà préparés. Je conseille quand même de faire soi-même là pâte à pizza, mais bon, quand on manque de temps…
Pizza roquette et viande des Grisons
- Un rouleau (ou un pâton) de pâte à pizza
- 400 ml de coulis de tomates non mixé
- Des herbes (basilic et origan notamment)
- 5 ou 6 tranches de viande des Grisons (chez Monoprix)
- Du parmesan
- Quelques olives noires
- Une grosse poignée de roquette
- Un filet d’huile d’olive
- Du poivre
Préchauffez le four à 200°C.
Sur la pâte étalée, versez les coulis mélangé aux herbes. Disposez les tranches découpées de viande des Grisons. Saupoudrez de parmesan, râpé ou en tranches, ajoutez quelques olives.
Enfournez pour ½h environ.
Sortez du four, ajoutez la roquette, l’huile d’olive et un peu de poivre, et servez immédiatement.
C’est tout léger et parfait en entrée. Et perso je me retrouve à nouveau derrière l’Isola Tiberina à Rome, dans un boui boui qui ne payait pas de mine, et pourtant…
09 janvier 2009
La salade improbable
C'est une de ces périodes où je n'ai le temps de rien. Où je me noie dans un verre d'eau qui ressemble à un océan. Où entre partiels, exposés, recherches de stage et le traintrain habituel, il ne reste plus de place pour autre chose.
C'est une de ces périodes où je mange parfois mal.
Et c'est ainsi qu'attrapant des ingrédients un peu au hasard dans mon frigo, j'ai créé la salade improbable. Même qu'elle était bonne. (mais si vous avez des réclamations, adressez-vous à mes profs qui me surchargent de boulot !)
La salade improbable
- une poignée de mâche
- un quart de mangue
- un demi avocat
- de la sauce wasabi
Découpez la mangue et l'avocat en morceaux. Faîtes les dorer dans une poêle (ou au wok) avec un peu de sauce wasabi.
Servez sur un lit de mâche.
Bon, j'avoue, j'avais prévu des macarons au cédrat et à la myrte au départ. Mais bien que bons, ils étaient moches. Je posterai néanmoins la recette (sans photo !) quand j'aurai le temps, c'est à dire d'ici quelques jours.
Et en attendant, parce qu'on a jusqu'au 31 janvier, bonne année !!
19 décembre 2008
Ca y est, les vacances de Noël n'ont jamais été aussi proches !!
Me voici de retour sur ce blog, que j'avais laissé à Céline pendant presque tout ce semestre. Mais je trouve qu'elle s'en est très bien sortie, donc je ne culpabiliserai pas si je dois à nouveau m'absenter pour le semestre prochain :D
Je vais profiter des vacances de Noël pour me remettre à cuisiner. Et comme l'a déjà dit La Quenelle, on va avoir des recettes à poster et à commenter après le réveillon, où on compte bien se régaler entre amis !!
J'ai la chance d'aller visiter quelques marchés de Noël alsaciens la semaine prochaine, je vais essayer de ramener des petites choses à manger, mais à défaut, je me régalerai sur place en ne pensant pas du tout à vous :)
Si le Père Noël pense à moi, j'aurai sûrement un micro onde. Sinon, je penserai moi même à me faire plaisir, comme ça je pourrai enfin cuisiner un peu plus dignement sans odeur persistante dans mon petit 9m2. Bon, d'accord, un micro onde (grill s'il vous plait !), ce n'est pas la panacée, mais c'est toujours ça, je pourrai faire du poisson à la vapeur, des petits légumes croquants et autres gratins :) Ceci dit, je pense que je profiterai toujours de mes passages à la maison pour tester des nouvelles recettes !!! Cela va de soi !
Voici une recette faite pour toute ma famille de passage chez moi le weekend du 11 novembre (ça date !). Je peux vous dire qu'ils ont aimé les manger sans aucun problème, mais ils m'ont laissé les faire toutes seules, les ingrats ;)
Samoussas thon/courgettes
Pour 6 personnes
2 paquets de feuilles de brick
2 courgettes
1 boite de thon
125g de Saint Moret (ou autre fromage, type Tartare, si vous préférez)
1 oignon
Quelques brins de ciboulette
Huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Faites cuire l’oignon et les courgettes coupées en petits morceaux dans un poêle chaude avec de l’huile d’olive. Réservez.
Pendant ce temps, mélangez de façon homogène le thon avec le Saint Moret et la ciboulette ciselée. Rajoutez à ce mélange les courgettes et l’oignon. Salez et poivrez.
Maintenant, il faut juste passer au pliage des feuilles de brick. Il est difficile pour moi de vous expliquer la technique, mais en général, elle est indiquée sur le paquet. C’est très simple à réaliser : il suffit juste de bien plier la feuille de brick en deux avant de déposer la garniture dessus, afin d’avoir une certaine épaisseur de pâte. Vous devez obtenir de jolis (ou pas !) triangles, que vous pouvez souder avec un blanc d’œuf, mais personnellement, je ne l’ai pas fait, ça tient très bien quand même !
Badigeonnez le dessus des feuilles de bricks d’huile d’olive.
Enfournez le tout au four à 180°C pendant 10 à 15min environ. Surveiller la cuisson dans tous les cas !
30 septembre 2008
En prévision d’une heure de sport intense…
Vendredi soir dernier, j’allais au sport….bon quand je dis « sport », ça se résume à une séance d’abdos fessiers, mais c’est déjà pas mal non ?
Alors histoire d’avoir des forces, j’ai fait fonctionner mes neurones afin de trouver une recette simple, rapide et surtout diététique, histoire de ne pas ruiner totalement mes efforts !
Ma mère faisant souvent des crapés aux flocons d’avoine, j’ai voulu adapter la recette originale pour enlever tout le superflu et ne garder que l’essentiel….pour le coup, c’est vraiment que l’essentiel !!!
Je vais quand même vous expliquer ce que l’on appelle chez moi les crapés, car il se peut que vous ne connaissiez pas ce terme ! Cela se résume à un mélange de flocons d’avoine gonflés dans du lait, ajoutez à cela des œufs entiers, et en général on finit par les agrémenter d’oignons et de diverses herbes et épices. Le tout est cuit à la poêle avec un peu d’huile. En somme, ce sont tout simplement des petites galettes !!
Pour ma version simplifiée, j’ai choisi de faire gonfler les flocons d’avoine dans de l’eau tout simplement, mais mes crapés étaient très goûteux malgré tout, ne vous inquiétez pas !
L’avoine est très riche en protéine, et il contient une fibre particulière qui permet de réguler le taux de cholestérol, mais aussi de nombreux anti-oxydants…alors pourquoi s’en priver !!
D’ailleurs je déguste souvent les flocons d’avoine au petit-déjeuner avec du sucre complet, mélangés à un yaourt au soja nature….Miam !!!!!
Crapés aux flocons d’avoine et aux herbes
Pour une petite dizaine de crapés (tout dépend de leur taille !)
120g de flocons d’avoine
1 oignon
1 gousse d’ail
1 échalote
Basilic, persil, ciboulette à volonté
Epices : curry, curcuma, piment, paprika, cumin, etc.…
Eau
Sel
Poivre du moulin
Huile d’olive
Mélangez les flocons d’avoine dans un bol avec de l’eau. Je ne peux pas vous dire quelle quantité exacte j’ai utilisé, mais il faut qu’ils soient bien imbibés, et donc, vous devez obtenir une texture de pâte à gâteau (j’sais pas si je suis bien claire là)… Salez et poivrez votre mixture ! Vous pouvez aussi rajouter des épices, comme un peu de curry, de curcuma, de piment…
Faites revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive l’oignon, l’échalote émincés, et l’ail haché. Une fois qu’ils sont dorés, incorporez les aux flocons d’avoine.
Formez des petites galettes dans la poêle chaude huilée et faites dorer des deux côtés.
Servez avec une salade ou des crudités pour un repas du soir équilibré !
Des variantes sont possibles à l’infini, rajoutez de l’emmental ou toute autre variété de fromage, ou encore des carottes ou des courgettes râpées par exemple !
11 septembre 2008
Première recette totalement hors saison !
J'ai choisi cette recette pour des raisons pratiques....Ben oui, pourquoi se compliquer la vie alors que j'avais sous la main (ou plutôt dans mon disque dur) la recette et les photos qui l'accompagnent !!! Pour une première, cela me convient parfaitement...oui je suis un peu fainéante !
Ce sera donc un pressé de foie gras, issu d'une recette de Julie Andrieu, de l'émission Julie Cuisine qui était diffusée il y a un certains temps de ça sur TF1. Et vu que je les ai tous en Divx, beaucoup de mes recettes en seront inspirées. J'ai réalisé ce pressé une seule fois à Noël dernier, mais d'après mon souvenir, toute ma famille s'était régalée....
Florence, une amie et lectrice assidue (je l'espère!), va être déçue par mon choix, vu qu'elle déteste le foie gras....mais tant pis pour elle, cela reste une des choses que je préfère !!!
Céline, toi, j'espère que tu seras contente de mon premier choix....remarque, je ne prends pas trop de risque, je sais que tu apprécies les bonnes choses !! J'attends ta première réalisation avec impatience....Peut-être un gâteau pour le week-end ?
Bon je vous l'accorde, nous sommes en septembre et l'été est encore là (pour combien de temps ?), mais après tout, pourquoi ne pas manger du foie gras en toute saison ;-) Et sinon, réservez là pour les fêtes de fin d'année !
Pressé de foie gras au pain d'épice
Pour 8 personnes
200g de bloc de foie gras
200g de confiture de figue
400g de pain d'épice fait maison (ou acheté en tranche)
10cl de Monbazillac ou Sauternes
Deux poignées de cerneaux de noix
Poivre du moulin
Ecrasez le bloc de foie gras à la fourchette pour l'assouplir et ainsi obtenir une purée (c'est cruel mais nécessaire !). Ajoutez les cerneaux de noix concassés et mélangez. Assaisonnez avec deux-trois tours de moulin à poivre et réservez.
Prenez le pain d'épice et coupez le en fines tranches (si fait maison) de façon à ce qu'elle rentrent dans votre moule à cake. Trempez les rapidement des deux côtés dans un peu de vin blanc moelleux dilué avec de l'eau. Egouttez les et disposez une première couche de pain d'épice au fond de votre moule.
Versez sur celles-ci un peu de confiture de figue, mais faites attention à ne pas en mettre trop, cela deviendrait écoeurant et risquerait de masquer le goût du foie gras. Puis, étalez une partie de la préparation au foie gras pour obtenir une épaisseur d'environ deux centimètres.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de votre préparation et finissez par une couche de pain d'épice. Pour ma part, mon moule étant assez long, je n'ai pu faire que deux couches de foie gras.
Laissez au frais pendant au moins 5 heures. Pour le démouler facilement, plongez votre moule dans un plat rempli d'eau chaude. Servez avec du raisin blond.
Dans la recette originale, des raisins de Corinthe étaient à rajouter dans la préparation au foie gras en plus des noix, mais n’aimant pas ça, je les ai enlevés. A vous de varier selon vos goûts !