11 juin 2009
Grancereale, le biscuit italien bon pour la santé
Les coups de foudre culinaires ne sont pas chose courante quand on y pense. Il y a beaucoup de plats ou d’aliments que l’on aime, mais un vrai coup de foudre…
Et pourtant, les Grancereale, c’est l’histoire d’un paquet de biscuits que j’ai acheté lors de mon premier voyage en Italie, à 1h du matin sur une aire d’autoroute. C’était donc pas gagné. Sur l’emballage, c’était marqué « ancora + fibre », ce qui est normal étant donné que ces gâteaux sont à l’avoine et à la farine complète. Mais le goût… Le biscuit le plus proche est certainement le Digestive Biscuit, à la différence que le Grancereale est plus sucré et qu’il contient des céréales soufflées. Et que mon amour du sucre me le fais préférer, et de loin !
Le Grancereale a deux défauts cependant. Le premier, c’est que comme les Granola, on ne parvient pas à s’arrêter – j’en connais un qui a descendu le paquet en faisant la queue pour un concert… Les fibres ont beau être bonnes pour la santé, la fournée de biscuits avalée n’est pas excellente pour le régime non plus.
Le second défaut des Grancereale, c’est qu’ils sont introuvables en France – si quelqu’un a un tuyau, je suis preneuse ! Je suis donc obligée de dévaliser les supermarchés quand je vais en Italie, histoire de tenir jusqu’à la fois d’après. Quand on sait que le paquet ne coût pas 1,50€ à la base et que les biscuits sont délicieux, je n’arrive toujours pas à comprendre pourquoi Barilla nous inonde avec ses pâtes mais pas ses Grancereale !
Tout le monde l’aura compris, c’est délicieux mais pour y goûter, il faut passer la frontière ou les fabriquer soi-même. J’ai fini par trouver une recette satisfaisante sur un blog italien, que j’ai quand même dû modifier. Ce n’est pas encore parfait mais on s’en rapproche vraiment, surtout la version au chocolat.
Et c’est tellement simple à faire que vous auriez tort de vous en priver. Non, vraiment. Dîtes-vous que vous le faites pour avoir votre ration de fibres…
Grancereale
- 150g de flocons d’avoine
- 25g de céréales soufflées (du riz ou du quinoa par exemple)
- 100g de cassonade
- 150g de farine intégrale (possibilité de mélanger avec de la farine de riz, de millet ou d’autre chose)
- ½ sachet de levure
- un sachet de sucre vanillé
- une bonne pincée de sel
- 110g de beurre
- pour varier les plaisirs : chocolat en poudre, raisins secs, cranberries, pommes séchées, amandes, noisettes, …
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez toutes les matières sèches.
Faites ramollir le beurre et incorporez-le au mélange. Malaxez jusqu’à ce que vous obteniez une boule de pâte qui ne se brise pas en morceaux quad elle est pressée. Si jamais c’est le cas, ajoutez un peu d’eau voire un œuf.
Si vous souhaitez donner d’autres saveurs aux biscuits, vous pouvez ajouter du chocolat (fondu ou en poudre) ou des fruits secs.
Sur un plan de travail, étalez une partie de la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir une épaisseur de 6-7 mm. L’opération peut s’avérer un peu délicate, l’important est de bien presser pour que le mélange se tienne.
A l’aide d’un emporte-pièce, découpez des biscuits et déposez-les sur une feuille d’aluminium.
Enfournez pendant environ 12 minutes, les biscuits ne devant pas être trop secs à leur sortie du four.
Laissez refroidir et sécher sur une grille pendant quelques heures, et conservez dans une boîte à l’abri de l’air… si vous y parvenez !
26 mai 2009
Goûter réconfortant
Pendant un mois, je suis en stage avec une amie au Secours populaire. On a eu la chance d’être prises au même endroit toutes les 2 ! Du coup, elle m’emmène tous les jours en voiture… La seule contrepartie que je dois fournir, est de la « dédommager » en gâteaux !!!
Pas de soucis, je m’en charge !!
Voilà pourquoi j’ai décidé de tester une autre recette issue de mon livre de cuisine au micro-onde : un crumble avec une pâte aux flocons d’avoine et poudre d’amande !!!
Crumble aux bananes, poires et pomme
2 bananes 1 pomme 2 poires 3 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à café de cannelle
80g de flocons d’avoine un peu écrasés 80g d’amandes effilées un peu écrasées 50g de sucre de canne 50g beurre 1 cuillère à café de cannelle
Epluchez vos fruits et coupez les en petits morceaux. Mettez les dans un plat peu profond et mélangez les avec le sucre, et le miel et la cannelle. Faites cuire au micro-onde pendant 5min environ. Du moins jusqu’à ce que les fruits soient cuits et fondants. Mélangez à nouveau à leur sortie du four et réservez. Pendant ce temps, écrasez au mortier les flocons d’avoine ainsi que les amandes sans les réduire en miette pour autant. Il faut du croquant à la pâte ! Mélangez les flocons d’avoine, les amandes, le sucre et la cannelle et le beurre avec vos petites mains jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse qui s’émiette facilement. Disposez cette pâte sur les fruits et faites à nouveau cuire l’ensemble pendant 4 à 5min. Servez tiède avec une boule de glace ou de la crème fraîche si vous aimez.
30 septembre 2008
En prévision d’une heure de sport intense…
Vendredi soir dernier, j’allais au sport….bon quand je dis « sport », ça se résume à une séance d’abdos fessiers, mais c’est déjà pas mal non ?
Alors histoire d’avoir des forces, j’ai fait fonctionner mes neurones afin de trouver une recette simple, rapide et surtout diététique, histoire de ne pas ruiner totalement mes efforts !
Ma mère faisant souvent des crapés aux flocons d’avoine, j’ai voulu adapter la recette originale pour enlever tout le superflu et ne garder que l’essentiel….pour le coup, c’est vraiment que l’essentiel !!!
Je vais quand même vous expliquer ce que l’on appelle chez moi les crapés, car il se peut que vous ne connaissiez pas ce terme ! Cela se résume à un mélange de flocons d’avoine gonflés dans du lait, ajoutez à cela des œufs entiers, et en général on finit par les agrémenter d’oignons et de diverses herbes et épices. Le tout est cuit à la poêle avec un peu d’huile. En somme, ce sont tout simplement des petites galettes !!
Pour ma version simplifiée, j’ai choisi de faire gonfler les flocons d’avoine dans de l’eau tout simplement, mais mes crapés étaient très goûteux malgré tout, ne vous inquiétez pas !
L’avoine est très riche en protéine, et il contient une fibre particulière qui permet de réguler le taux de cholestérol, mais aussi de nombreux anti-oxydants…alors pourquoi s’en priver !!
D’ailleurs je déguste souvent les flocons d’avoine au petit-déjeuner avec du sucre complet, mélangés à un yaourt au soja nature….Miam !!!!!
Crapés aux flocons d’avoine et aux herbes
Pour une petite dizaine de crapés (tout dépend de leur taille !)
120g de flocons d’avoine
1 oignon
1 gousse d’ail
1 échalote
Basilic, persil, ciboulette à volonté
Epices : curry, curcuma, piment, paprika, cumin, etc.…
Eau
Sel
Poivre du moulin
Huile d’olive
Mélangez les flocons d’avoine dans un bol avec de l’eau. Je ne peux pas vous dire quelle quantité exacte j’ai utilisé, mais il faut qu’ils soient bien imbibés, et donc, vous devez obtenir une texture de pâte à gâteau (j’sais pas si je suis bien claire là)… Salez et poivrez votre mixture ! Vous pouvez aussi rajouter des épices, comme un peu de curry, de curcuma, de piment…
Faites revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive l’oignon, l’échalote émincés, et l’ail haché. Une fois qu’ils sont dorés, incorporez les aux flocons d’avoine.
Formez des petites galettes dans la poêle chaude huilée et faites dorer des deux côtés.
Servez avec une salade ou des crudités pour un repas du soir équilibré !
Des variantes sont possibles à l’infini, rajoutez de l’emmental ou toute autre variété de fromage, ou encore des carottes ou des courgettes râpées par exemple !