25 septembre 2009
Un classique revisité par La Truffade…
La rentrée approche pour moi….Comment se fait-il que je sois encore en vacances fin septembre allez-vous me dire ? Mais c’est parce que je suis encore à la fac ! Et plus on avance dans les cycles, plus larentrée est tardive…Et ça, je ne vais pas m’en plaindre, c’est certain !
Du coup, je profite de mon temps libre pour cuisiner [je ne fais pas que ça non plus bien entendu !] et je peux vous dire que j’ai un petit stock de recettes pour ce blog…Le problème est qu’entre cuisiner et retranscrire la recette ici, il y a un gouffre ! La fainéantise m’emporte trop souvent, et en conséquence, mes apparitions se font rares. Heureusement que La Quenelle est toujours là [malgré son emploi du temps chargé] pour faire vivre ce blog !! Merci ;)
Cependant, j’ai décidé de me lever plus tôt aujourd’hui [avant de rejoindre La Quenelle à Lyon pour le weekend, qui sera peut-être l’occasion de cuisiner à deux ?!] histoire de vous faire partager un classique réinterprété par mes soins !
Brownie aux amandes
200g de chocolat noir à pâtissier
150g de beurre (et quelques grammes pour le moule)
3 gros œufs
150g de sucre en poudre
80g de farine tamisée
1 demie cuillère à café d’arôme d’amandes amères
1 tiers de sachet de levure chimique
50g d’amandes en poudre
75g d’amandes effilées
[quelques amandes en morceaux si vous souhaitez plus de croquant comme dans un brownie traditionnel]
Allumez votre four thermostat 4. Beurrez votre moule. Cassez le chocolat en morceaux, ainsi que le beurre et faites fondre le tout dans un plat au micro-ondes, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et onctueuse. Pendant ce temps là, cassez les œufs entiers dans un saladier, battez-les et ajoutez le sucre en fouettant pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Versez la sauce au chocolat, puis l’arôme d’amandes amères. Mélangez bien. Versez ensuite la farine en pluie, mélangée à la levure, et continuez de mélanger pour former une masse bien homogène. Ajoutez enfin les amandes en poudre et les amandes effilées à l’appareil. Versez cette pâte dans le moule et faites cuire le brownie 20min au four environ en surveillant la cuisson, car la surface doit être croustillante mais l’intérieur encore moelleux. Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez le refroidir complètement avant de le démoulez et de la coupez en carrés [plus ou moins gros selon votre degré de gourmandise]. Vous n’avez plus qu’à savourer sa saveur et son onctuosité !
18 juillet 2009
Toucinho do céu, le lard du ciel
Après un mois d’absence, la Truffade et la Quenelle émergent des profondeurs du Net. Bon, seulement la Quenelle en fait, la Truffade ayant décidé d’aller voir à quoi ressemblait la gastronomie de l’autre côté du Rhin. Je ne doute pas qu’elle reviendra avec quelques bonnes idées et des kilos de pâte aux graines de pavot…
En attendant, j’ai enfin eu le temps de me remettre un peu à la cuisine, ce qui a été un réel plaisir après ce mois quelque peu stressant. Les vacances, enfin. J’avais oublié à quel point il était agréable de passer la journée entière à bouquiner, sans culpabiliser parce qu’il faut travailler.
J’avoue que je cuisine pourtant moins en été, me contentant souvent de profiter des fruits et légumes à disposition, sans particulièrement les accommoder. Un filet d’huile d’olive ou de sucre et c’est en général terminé.
Mais j’ai eu envie d’un plaisir très sucré et un peu gras aujourd’hui. Pour assurer mes apports en glucides et lipides, naturellement !
J’ai donc réalisé un « toucinho do céu », gâteau portugais qui est aussi très apprécié au Brésil. En français, ça donne « lard du ciel ». Le nom est à mon avis quelque peu exagéré, mais il est vrai qu’il s’agit d’une gourmandise au petit goût d’amandes et de caramel, délicieuse mais peu adaptée au bikini. Mais comme il pleut…
Toucinho do céu
- 250g de sucre
- 125g d’amandes en poudre
- 6 jaunes d’œuf (congelez les blancs ou tentez les macarons)
- 1 pincée de cannelle
- 10g de farine
- 25g de beurre
- du sucre glace
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, chauffez le sucre « à sec ». J’ai ici fait le choix d’attendre une légère caramélisation pour obtenir des pépites de caramel, mais il est sinon conseillé d’enlever la casserole du feu avant. Dans tous les cas, restez à côté.
Laissez refroidir un peu le sucre.
Pendant ce temps, battez les jaunes d’œuf avec de la cannelle.
Ajoutez la poudre d’amandes puis les œufs au sucre et mélangez. Incorporez ensuite la farine et le beurre ramolli.
Remettez la casserole sur feu doux et remuez jusqu’à ce que la crème obtenue soit épaisse et nappe la cuillère.
Versez la pâte dans un moule beurré. Très sincèrement, je conseille ici un moule en silicone, le démoulage s’avérant moins délicat. D’ailleurs, comme je n’ai pas de moule à manqué en silicone, j’ai utilisé mes moules à muffins et le résultat s’est avéré très pratique pour la dégustation.
Enfournez pendant une vingtaine de minutes, en surveillant l’aspect du gâteau. S’il commence à trop bronzer, recouvrez le moule de papier aluminium.
Laissez tiédir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace. Servez avec un café fort ou un cocktail aux fruits.
26 mai 2009
Goûter réconfortant
Pendant un mois, je suis en stage avec une amie au Secours populaire. On a eu la chance d’être prises au même endroit toutes les 2 ! Du coup, elle m’emmène tous les jours en voiture… La seule contrepartie que je dois fournir, est de la « dédommager » en gâteaux !!!
Pas de soucis, je m’en charge !!
Voilà pourquoi j’ai décidé de tester une autre recette issue de mon livre de cuisine au micro-onde : un crumble avec une pâte aux flocons d’avoine et poudre d’amande !!!
Crumble aux bananes, poires et pomme
2 bananes 1 pomme 2 poires 3 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à café de cannelle
80g de flocons d’avoine un peu écrasés 80g d’amandes effilées un peu écrasées 50g de sucre de canne 50g beurre 1 cuillère à café de cannelle
Epluchez vos fruits et coupez les en petits morceaux. Mettez les dans un plat peu profond et mélangez les avec le sucre, et le miel et la cannelle. Faites cuire au micro-onde pendant 5min environ. Du moins jusqu’à ce que les fruits soient cuits et fondants. Mélangez à nouveau à leur sortie du four et réservez. Pendant ce temps, écrasez au mortier les flocons d’avoine ainsi que les amandes sans les réduire en miette pour autant. Il faut du croquant à la pâte ! Mélangez les flocons d’avoine, les amandes, le sucre et la cannelle et le beurre avec vos petites mains jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse qui s’émiette facilement. Disposez cette pâte sur les fruits et faites à nouveau cuire l’ensemble pendant 4 à 5min. Servez tiède avec une boule de glace ou de la crème fraîche si vous aimez.
12 mars 2009
Gâteau d’anniversaire !
Aujourd’hui j’ai voulu cuisiner un peu pour l’anniversaire d’une amie…Son unique vœux était : du CHOCOLAAAAAT !
Alors j’espère qu’elle ne sera pas déçue, étant donné qu’elle ne l’a pas encore goûté, elle le dégustera ce soir !
La recette est issue d’un livre Tupperware, Le Chocolat dans tous ses états.
J’ai décidé de ne pas prendre de risque avec la recette (pour une fois), étant donné que je le l’avais déjà réalisé pour mon propre anniversaire ! Il était divin, j’espère que ça sera aussi le cas aujourd’hui !
Chocolamandine :
4 œufs, jaunes et blancs séparés
150g de beurre mou
150g de sucre
125g de poudre d’amandes
200g de chocolat noir
Dans un saladier, mélangez avec une cuillère les jaunes d’œufs et le sucre. Faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre coupé en dés au micro-onde avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Ajoutez les au mélange précédant, mélangez bien, et versez la poudre d’amandes.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule au mélange. Posez un moule à cake en silicone sur la grille du four après l’avoir humidifié, versez la préparation dans le moule et faites cuire 30min à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler.
Personnellement, je l’ai fait cuire à 180°C mais seulement pendant 20 à 25min histoire qu’il soit vraiment tendre et limite mi cuit à l’intérieur, ce qui est bien le cas une fois coupé en tranches. Mais si vous préférez un résultat plus «sec», faites le cuire 30min voire 35 !
