Bubble & Squeak auvergnats

Certains d’entre nous ont des difficultés à terminer leurs légumes verts. Pour recycler les restes de petits pois, de haricots ou de chou, les Anglais réalisent la recette qui suit. Il s’agit de galettes de purée de pommes de terre, auxquelles on incorpore quelques légumes et, variante auvergnate, un peu de Cantal.

Le nom, Bubble & Squeak, vient du bruit que font les galettes en cuisant dans l’huile. Oui, je sais, niveau diététique, il y a mieux, surtout pour finir des légumes. Mais bon, c’est l’hiver, non ?

La recette est tirée de Simply British ! aux éditions Marabout

Bubble & Squeak auvergnats

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Pour 2 personnes :

-       2 pommes de terre de taille moyenne

-       1 oignon haché

-       75g de chou vert émincé et déjà cuit

-       35g de beurre

-       un bon morceau de Cantal râpé

-       un peu de farine

-       sel et poivre

-       1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Faites bouillir les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux pendant 15-20 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Faites revenir les oignons et le chou dans un peu de beurre et d’huile.

Egouttez puis écrasez les pommes de terre. Ajoutez un gros morceau de beurre, les oignons et le chou. Remuez bien puis ajoutez le Cantal. Salez et poivrez.

Laissez votre purée  tiédir.

Farinez vos mains et confectionnez des galettes épaisses.

Faites dorer vos galettes dans une poêle huilée, environ 4 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. N’hésitez pas à les retourner régulièrement.

Servez immédiatement avec n’importe quelle viande.

Comments

[La Truffade]

J'ai le même mais j'ai pas encore testé de recettes dedans...Ca me saoule d'ailleurs, d'avoir plein de livres de cuisine et plein de recettes, sans avoir le temps et l'idée de les tester !!!
Mais très bonne idée pr changer de plat :)

[La Quenelle]

Bien sûr que ça vient de là ! ;P Mais ne te jette pas trop de fleurs non plus...

[camille]

est ce que par hasard ce ne serait pas un livre que nous t'aurions offert genre à ton anniversaire avant ton départ pour Cardiff?
Si c le cas, je trouve que nous avons été bien inspiré!
Miam!